Κανελόνια “goodbye summer, hello autumn”

Ένα καλωσόρισμα του Φθινόπωρου που έρχεται, μία υπόσχεση ότι θα είμαστε εδώ, όταν το καλοκαίρι θα επιστρέψει και πάλι.
Είναι μία από τις τόσες εκδοχές σάλτσας “Mari e Monti” που συνδυάζει γεύσεις θαλασσινές με εκείνες το βουνού, του βυθού με του δάσους. Εκδοχές αυτής της σάλτσας υπάρχουν χιλιάδες, αυτή όμως η συγκεκριμένη είναι από τις λίγες που τη στεριά, το ζωικό βασίλειο, το εκπροσωπεί ...κυνήγι !! Πράγματι, στη πρωτότυπη συνταγή, στην” ομάδα των θαλασσινών” παίζουν οι γαρίδες, η δε “ομάδα των στεριανών” εκπροσωπείται από τον λαγό. Που μπορεί να την έπαθε από τη χελώνα, που τον πέρασε στον αγώνα δρόμου (τουλάχιστον έτσι μας μεταφέρει ο Αίσωπος...) αλλά σε αυτή τη συνταγή τα καταφέρνει πολύ καλά.
Είναι μία συνταγή που παραπέμπει σε χ ω ρ ι ά τ ι κ ο πιάτο (όπου ο λαγός είναι από τους εκλεκτούς τους πρωταγωνιστές), αλλά που θα την ήθελαν στο μενού τους και πολλά εστιατόρια “πρώτης γραμμής” χάρις στο ασυνήθιστο, όσο και γευστικό, “πάντρεμά” του με μία δική τους πρωταγωνίστρια, την πάντα απολαυστική γαρίδα !!!
Είναι μία ιδιαίτερη συνταγή, που μπορεί να σας αναδείξει σε chef υψηλών προδιαγραφών χωρίς να ξοδέψετε μία περιουσία !