Κρεατικά: αλατίζουμε πριν ή μετά το ψήσιμο;
14:09 26/3/2013
- Πηγή: Gastronomos
Οι περισσότεροι ψήστες συμφωνούν: αλατίζουμε προς το τέλος του ψησίματος ή μετά από αυτό, γιατί το αλάτι «τραβάει» τα υγρά του κρέατος και το στεγνώνει. Αν όμως τρώμε το μοσχάρι από ελαφρώς έως μετρίως ψημένο, μπορούμε να το αλατίσουμε από πριν, καθώς έτσι θα νοστιμίσει σε βάθος, ενώ το ελαφρύ ψήσιμο θα διασφαλίσει το ζουμερό αποτέλεσμα.
+ 1 συμβουλή νοστιμιάς: προμηθευόμαστε χοντρό θαλασσινό αλάτι ή την -πιο ακριβή- αφρίνα (ανθός αλατιού, fleur de sel), για να δώσουμε μια φίνα αλμυρή νότα και εξαιρετική γεύση στα ψητά μας. Επίσης, αναζητάμε στην αγορά σπέσιαλ αλάτια: καπνιστά, έγχρωμα ορυκτά με ήπια μεταλλικότητα και με ιδιαίτερα αρώματα και τόνους στη γεύση, αναμεμειγμένα με αρωματικά κ.λπ.
Keywords
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Gastronomos
- Τελευταία Νέα Gastronomos
- Κρεατικά: αλατίζουμε πριν ή μετά το ψήσιμο;
- Mono
- Φιλέτο στο τηγάνι με μπεαρνέζ στο άψε-σβήσε
- Σπαράγγια με εύκολη ολλαντέζ
- Μπέργκερ ζυμωμένο με μουστάρδα, σόγια σος και μυρωδικά
- Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο μουστάρδας και πάπρικας
- Welsh rarebit
- Αλμυρό κέικ με γραβιέρα, μουστάρδα και μαντζουράνα
- Σαλάτα φακής με καρότο, σέλερι και ξανθές σταφίδες
- Οσομπούκο λεμονάτο με μουστάρδα και λαχανικά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές