Κοτόπουλο ινούμιντο
Διαβάστε μία από τις συνταγές του αφιερώματος στην κερκυραϊκή κουζίνα που θα βρείτε στο Γαστρονόμο.
ΔιαδικασίαΠλένουµε και σκουπίζουµε καλά τα κοµµάτια του κοτόπουλου, τα αλευρώνουµε και τα τινάζουµε, να φύγει η περίσσεια.
Σε µια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και, όταν κάψει, σοτάρουµε τα κοµµάτια του κοτόπουλου για 3 - 4 λεπτά από τη µία πλευρά, χωρίς να τα γυρίσουµε, µέχρι να ξεκολλάνε εύκολα και να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά. Τα γυρίζουµε και σοτάρουµε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Τα βγάζουµε από την κατσαρόλα.
Ρίχνουµε
Τακτοποιούµε ξανά στην κατσαρόλα τα κοµµάτια του κοτόπουλου σε µονή στρώση και προσθέτουµε τα υγρά που άφησαν στην πιατέλα. Η σάλτσα θα πρέπει να τα σκεπάζει σχεδόν εντελώς, αλλιώς ρίχνουµε λίγο ακόµη κρασί (ή τρίβουµε 1 - 2 ντοµάτες επιπλέον), σε καµία περίπτωση όµως δεν ρίχνουµε νερό. Κλείνουµε καλά την κατσαρόλα µε το καπάκι της και σιγοµαγειρεύουµε το φαγητό για περίπου 45 λεπτά, αποφεύγοντας να ανοίγουµε συχνά την κατσαρόλα, για να µη χαθεί η πολύτιµη, νόστιµη υγρασία από τους υδρατµούς.
Μετά τα 45 λεπτά ανοίγουµε, δοκιµάζουµε αν έχει µαλακώσει καλά το κοτόπουλο (πρέπει το ψαχνό να ξεκολλάει από το κόκαλο) και, αν όχι, µαγειρεύουµε για 10 - 15 λεπτά ακόµη, πάντα µε κλειστή κατσαρόλα και σε χαµηλή φωτιά. Αν χρειάζεται, διορθώνουµε το αλατοπίπερο. Στο τέλος, η σάλτσα πρέπει να έχει «σουγάρει», να έχει δέσει και µελώσει. Αν είναι υδαρής, βγάζουµε το κοτόπουλο και τη βράζουµε µέχρι να δέσει.
Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό, µε τη σάλτσα του, πασπαλισµένο, αν θέλουµε, µε ψιλοκοµµένα φρέσκα µυρωδικά της αρεσκείας µας.
Συνοδεύουµε µε ρύζι ή µε πουρέ πατάτας.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Gastronomos
- Τελευταία Νέα Gastronomos
- Κοτόπουλο ινούμιντο
- Αγκυροβόλι (Θεσσαλονίκη)
- Με αφορμή ένα μπουκάλι
- Πρόγραμμα για τη Μεσογειακή διατροφή από τη Barilla
- Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα
- Κατσαρόλα πλασωτέ
- «Σοδειά» 19 χρυσών βραβείων στο κρασί μας
- Η κουζίνα της Κέρκυρας
- Τάρτα αμυγδάλου με κεράσια
- Πιο θανατηφόρα για τους παχύσαρκους τα τροχαία ατυχήματα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον και σερβιρισμένο με κόκκινη γλυκιά φασολάδα
- Φιλέτο κοτόπουλο με κάρυ
- Σοκολατένιες μπάρες βρώμης
- Oμελέτα με τυρί
- Σφουγγάτο
- Πέρκα με μουστάρδα
- Υπέροχο Μπισκοτογλυκό!!
- Muffins με φρούτα του δάσους, γιαούρτι και αμύγδαλα
- Σάλτσα τόνου (Salsa tonnata) για κρύα κρέατα
- Vitello Tonnato : Ένα …κόσμημα στο τραπέζι σας !!!