Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Ελαφριά, αρωματική και πεντανόστιμη, χωρίς ζυμώματα και άνοιγμα φύλλου. Μέσα σε 20 λεπτά είναι έτοιμη για τον φούρνο.

Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με το λευκό τυρί και το κατίκι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την πολέντα με το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα πολέντας-μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.

Μόλις πήξει το μείγμα, το αδειάζουμε στο μπολ με τα αυγά και τα τυριά, προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε μέσα το μείγμα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο ρεγκάτο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να κάνει κρούστα. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Την σερβίρουμε ζεστή σε κομμάτια και συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα.

Στο ποτήρι Ένα λευκό κρασί με καλή οξύτητα, ένα χαρμάνι Σαββατιανό - Ροδίτη, μια ελαφριά Ρετσίνα.