Κοτόπουλο κοκκινιστό κατσαρόλας

Υλικά

1 κοτόπουλο γύρω στα 1,8 – 2 κιλά3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κουτί κομματάκια ντομάτας σε κονσέρβα100ml κόκκινο κρασί100 – 150 ml νερό1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες με τη φλούδα τους, πλυμμένες4-5 σπόρους μπαχάρι1 ξύλο κανέλα2 φύλλα δάφνη50ml λάδι περίπου1 κ.σ. πελτέ ντομάτα (προαιρετικά)1/2 κ.γ. ζάχαρη1 κ.γ. πάπρικααλάτι, πιπέριμαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Πλύντε το καλά και αν είναι ολόκληρο

κόψτε το σε μερίδες.
Στεγνώστε τα κομμάτια καλά με χαρτί.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάλτε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά.
Μόλις κάψει, τσιγαρίστε απ’ όλες τις πλευρές το κοτόπουλο,
βάζοντας 3-4 κομμάτια τη φορά.
Βάλτε όλα τα κομμάτια στο σκεύος και σβήστε τα με το μισό κρασί.
Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράζει για 10 λεπτά.
Σε άλλο τηγάνι και μέτρια φωτιά, σωτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα,
δεν πρέπει να ροδίσουν. Σβήστε τα με το υπόλοιπο κρασί και αδειάστε τα στην κατσαρόλα
με το κοτόπουλο. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μόλις αρχίσει να βράζει,
χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 1,5 με 2 ώρες,
ανάλογα με το μέγεθος του πουλερικού.
Ελέγξτε τη σάλτσα κατά τη διάρκεια και αν χρειάζεται προσθέστε λίγο νερό.
Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι, πιπέρι.