Κρύβει παγίδες το υπερβολικό ψήσιμο τροφών
Επιστήμονες λένε ότι σχηματίζεται η ακρυλαμίδη, που είναι καρκινογόνα
Καλό είναι να αποφεύγουμε τόσο το υπερβολικό ψήσιμο όσο και το υπερβολικό τηγάνισμα των τροφών που καταναλώνουμε, συμβουλεύουν οι ειδικοί!
Ειδικότερα δε, η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA) τονίζει ότι η κατανάλωση τροφών περισσότερο ψημένων ή τηγανισμένων κρύβει τον κίνδυνο σχηματισμού μιας ουσίας που θεωρείται καρκινογόνα.
Πιο συγκεκριμένα, η FSA προειδοποιεί ότι όταν οι τροφές που περιέχουν άμυλο, όπως το ψωμί και οι πατάτες, ψηθούν ή τηγανιστούν υπερβολικά, τότε σχηματίζεται η ακρυλαμίδη, υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα επίπεδα της εν λόγω ουσίας μάλιστα αυξάνονται όταν αμυλούχες τροφές μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου.
Οσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει ένα αμυλούχο τρόφιμο τόσο περισσότερη ακρυλαμίδη περιέχει. Ως εκ τούτου, λοιπόν, επειδή δεν είναι σαφές πόση ποσότητα ακρυλαμίδης μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια ο άνθρωπος, η FSA θεωρεί ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ και γι' αυτό έκρινε αναγκαίο να προβεί σε συστάσεις προς το καταναλωτικό κοινό. Επίσης, συστήνει στους καταναλωτές να μη διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο αλλά σε θερμοκρασία χώρου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμίδης που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Οπως αναφέρει, «οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία άνω των 6 βαθμών Κελσίου».
Μελέτες
Εκπρόσωπος της μη κυβερνητικής οργάνωσης Cancer Research UK σχολιάζει σχετικά: «Η καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ακρυλαμίδη είναι τοξική για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και το αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν -αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους». Η ακρυλαμίδη περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη καπνιστές.
Αν και καταβάλλονται ήδη προσπάθειες ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει την ακρυλαμίδη στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή της και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνη.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Η Victoria Beckham φόρεσε έναν από τους πιο τολμηρούς συνδυασμούς της μέχρι τώρα
- Κώστας Αποστολάκης: «Έφαγα απόρριψη από το σπίτι μου, γιατί…»
- Πασίγνωστη ηθοποιός χώρισε μετά από οκτώ χρόνια σχέσης-Φήμες για τρίτο πρόσωπο
- Αγνώστου πατρός το πέντε μηνών αγγελούδι της 20χρονης που παράτησε τα μωρά της
- Η σχέση του πρίγκιπα Harry με τη Meghan Markle λίγο πριν το τέλος: Ποιο είναι το μοιραίο πρόσωπο;
- Όχι στη σύμβαση του ΕΟΠΥΥ λένε οι εκπρόσωποι του κλάδου των οπτικών
- Βιταμίνη D: Πόσο απαραίτητη είναι στον οργανισμό μας;
- Πόπη Μαλιωτάκη: «Πέρασα πολύ δύσκολα»
- Οι αγαπημένες «φωλιές» των μικροβίων
- Ο David Beckham τρολάρει τον γιο του στο instagram και το internet παραληρεί
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Espresso
- Αγνώστου πατρός το πέντε μηνών αγγελούδι της 20χρονης που παράτησε τα μωρά της
- Οι αγαπημένες «φωλιές» των μικροβίων
- Ο «Mr Survivor» προσγειώθηκε στον Aγ. Δομίνικο
- Επί σκηνής με μαύρη φούστα ο γιος του Παπαματθαίου
- Φάκελος «γεννήσεις»
- Σε... φιλμ ο «ναυαγός» της Κρήτης
- Κρύβει παγίδες το υπερβολικό ψήσιμο τροφών
- Φόλα στην Diamond!
- Ο τηλεθεατής στο «παιχνίδι»!
- Τελευταία Νέα Espresso
- Κρύβει παγίδες το υπερβολικό ψήσιμο τροφών
- Επί σκηνής με μαύρη φούστα ο γιος του Παπαματθαίου
- Οι αγαπημένες «φωλιές» των μικροβίων
- Ο τηλεθεατής στο «παιχνίδι»!
- Ο «Mr Survivor» προσγειώθηκε στον Aγ. Δομίνικο
- Φάκελος «γεννήσεις»
- Αγνώστου πατρός το πέντε μηνών αγγελούδι της 20χρονης που παράτησε τα μωρά της
- Σε... φιλμ ο «ναυαγός» της Κρήτης
- Ιερείς σε σεμινάρια για τις ηλεκτρονικές υπηρεσίες της Αρχιεπισκοπής Αθηνών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Η σχέση του πρίγκιπα Harry με τη Meghan Markle λίγο πριν το τέλος: Ποιο είναι το μοιραίο πρόσωπο;
- Χάρης Βαρθακούρης: «Από νέους, μόνο τον Stan ξέρω»
- Εγκυμοσύνη και ενοχλήσεις: Ποιες και πότε δεν πρέπει να αγνοήσετε (2ο μέρος)
- Απίστευτο! Τούρκος υποστηρίζει ότι είναι πατέρας της Adele και δείχνει φωτογραφίες
- Το beauty ατύχημα της Τάμτα και πώς θα το αντιμετωπίσετε
- Η Olivia Palermo με Fay
- Κώστας Αποστολάκης: «Έφαγα απόρριψη από το σπίτι μου, γιατί…»
- Ποια μεγάλα ονόματα του Hollywood είναι υποψήφια για τα… Χρυσά Βατόμουρα 2017;
- Θύμα ληστείας γνωστός Έλληνας hair stylist: «Ήταν πέντε κλέφτες με καλάσνικοφ!»