Πατάτες γεμιστές

Τις πατάτες αυτές τις δοκίμασα το καλοκαίρι που μας πέρασε στα Χανιά, σε ένα φιλικό σπίτι, και μου άρεσαν ιδιαίτερα.
Μου είπαν ότι οι πατάτες μαγειρεμένες έτσι λέγονται οφτές και ότι ο τρόπος μαγειρέματος διαφέρει από νοικοκυριό σε νοικοκυριό..
Η βασική συνταγή λέει πατάτες ψητές στο αλουμινόχαρτο, στο τζάκι ή στο φούρνο κι από κει και πέρα αφήνουμε την φαντασία μας να δημιουργήσει....
Πάμε να σας πω πως ήταν οι πατατούλες που δοκίμασα και έκτοτε τις φτιάχνω κι εγώ έτσι.

Θα χρειαστούμε:
10 μέτριες πατάτες
αλάτι χοντρό
200 γρ. μπέικον
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
3/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι γκούντα τριμμένο
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
αλουμινόχαρτο
Στην πράξη:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε 10 κομμάτια αλουμινόχαρτο, σε μέγεθος τέτοιο ώστε να μπορούμε να τυλίξουμε την κάθε πατάτα ξεχωριστά
Σε κάθε αλουμινόχαρτο τοποθετούμε μία πατάτα ,αλατίζουμε με το χοντρό αλάτι και τυλίγουμε .
Αφού τυλίξουμε και τις δέκα πατάτες τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 180 βαθμούς, για μία ώρα.
Όταν ψηθούν οι πατάτες τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε και έπειτα τις ξετυλίγουμε από το αλουμινόχαρτο προσέχοντας να μην το καταστρέψουμε γιατί θα το χρειαστούμε αργότερα.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες στη μέση, κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς.
Με ένα κουταλάκι ή το ειδικό εργαλείο που χρησιμοποιούμε για να ανοίγουμε τα κολοκυθάκια, αδειάζουμε το κέντρο της πατάτας και τοποθετούμε το περιεχόμενο σ΄ ένα μπολ.
Προσέχουμε να αφήσουμε τοίχωμα γύρω γύρω στην πατάτα.
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο, τα τυριά (κρατάμε λίγη παρμεζάνα για πασπάλισμα), τον μαϊντανό επίσης ψιλοκομμένο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
Μ΄ ένα πιρούνι ανακατεύουμε και σπάμε συγχρόνως τα κομματάκια της πατάτας, όπου χρειάζεται.
Παίρνουμε τώρα το αλουμινόχαρτο που έχουμε κρατήσει το κόβουμε στη μέση και σχηματίζουμε βαρκούλες για να βάλουμε μέσα σε αυτές τις πατάτες.
Σ' ένα ταψί στρώνουμε χαρτί ψησίματος
Γεμίζουμε με το μείγμα μας την κάθε πατάτα που είναι μέσα στο αλουμινόχαρτο- βαρκούλα, πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και την τοποθετούμε στο ταψί.
Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια .
Τρώγονται μαζί με την φλούδα τους....και είναι πεντανόστιμες!!!!!!!!!!!
Καλή επιτυχία!

Να σας θυμίσουμε ότι αυτήν την εβδομαδα τα γλυκά που συνηθίζονται είναι οι γαλατόπιτες και τα γαλακτομπούρεκα.
Δοκιμάστε το γαλακτομπούρεκο της Μαρίας
και την γαλατόπιτα της Ελενας
ή της Μέτης
Καλές Απόκριες, καλή Τυρινή εβδομάδα!
Vasia B.