Κιμαδοπιτάκια

Η τελευταία φορά που θυμάμαι να έχω βγει Τσικνοπέμπτη για φαγητό, ήταν όταν ήμουν έγκυος στον μικρό μου γιο, δηλαδή πριν από 20 χρόνια.
Μετά την απίστευτη ταλαιπωρία που βίωσα, και αφού γλίτωσα τον κίνδυνο να γεννήσω μέσα στην ταβέρνα, στριμωγμένη με άλλους …. δεν θυμάμαι πόσους, είπα never again!!
Τις Τσικνοπέμπτες λοιπόν μαζευόμαστε στο σπίτι μου ή σε σπίτια φίλων, ψήνουμε στην βεράντα ή στο τζάκι ανάλογα με τον καιρό, κρατάμε και το έθιμο του τσικνίσματος και περνάμε μια χαρά!
Και μιας και οι μέρες είναι δύσκολες, τι το καλύτερο από το να βρεθούμε τέτοια μέρα με φίλους ή συγγενείς και όλοι να συμμετέχουμε με το κάτι τις μας?
Στην αδελφούλα μου θα τσικνίσουμε σήμερα, γι αυτό της έφτιαξα 2-3 μεζεδάκια για να συνοδεύσουν τα τσικνίσματα.
Τα κιμαδοπιτάκια είναι ένα από αυτά.
Μικρούλικα αλλά χορταστικά πιττάκια, γεμισμένα με κιμά, φέτα και μυρωδικά!
Ελπίζω να τους αρέσουν!
Τα υλικά μας:
8-10 φύλλα κρούστας
250 γρ. κιμά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (τα φυλλαράκια) ή ένα κουταλάκι ξερό
μισό φλιτζανάκι κρασί
μισό φλιτζανάκι νερό
1 φλιτζανάκι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 αυγό
120 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
πιπεράκι
Επιπλέον
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι
λίγο σουσάμι
Πως τα φτιάχνουμε:
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον φέρνουμε μερικές βόλτες να ροδίσει.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, τον άνηθο, τον δυόσμο, πιπεράκι και μισό φλιτζανάκι νερό.
Αλάτι δεν βάζουμε καθόλου.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά.
Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο.
Μετά του προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, το εβαπορέ και την φέτα.
Ανακατεύουμε καλά.
Στον πάγκο εργασίας μας απλώνουμε ένα φύλλο.
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε το μισό και το διπλώνουμε στην μέση από την ΜΑΚΡΙΑ πλευρά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε στην μέση ώστε να έχουμε 2 λωρίδες.
Βάζουμε στο πάνω μέρος της κάθε λωρίδας μια γεμάτη κουταλιά από την γέμιση του κιμά και αρχίζουμε να διπλώνουμε σε τρίγωνο, φέρνοντας την κορυφή του τριγώνου μια δεξιά μια αριστερά, μέχρι να τελειώσει η λωρίδα.
Αραδιάζουμε τα τριγωνάκια σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού αραιωμένο με πολύ λίγο νεράκι.
Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να χρυσίσει το φύλλο και να γίνει τραγανό (δεν θέλουν πολύ ώρα)
TIP: Αν δεν θέλετε να τα ψήσετε αμέσως, πριν τα αλείψετε με αυγό, μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη άψητα.
Όποτε αποφασίσετε να τα ψήσετε, τα ξεπαγώνετε, τα αλείφετε με αυγό, τα πασπαλίζετε με σουσάμι και τα ψήνετε.
Καλή επιτυχία!

Εάν τελικά για οποιονδήποτε λόγο δεν θέλε