Κολοκυθολούλουδα γεμιστά

Φέτος στο χωριό θα πρέπει να μαγείρεψα τουλάχιστον 5 φορές κολοκυθολούλουδα γεμιστά.
Ευτυχώς στη γειτονιά όλοι είχαν κολοκυθιές, κι έτσι μέρα παρά μέρα με προμήθευαν λουλουδάκια που τα γέμιζα με διάφορους τρόπους.
Σήμερα θα σας δείξω πως τα έφτιαξα στην κατσαρόλα, γεμιστά με ρυζάκι.
Είχα και ωραίες μικρές πατατούλες, που τις πρόσθεσα στην κατσαρόλα ολόκληρες, με την φλούδα, για ποικιλία.
Αν δεν τις θέλετε, μπορείτε να τις παραλείψετε.
Όσο ο καιρός κρατάει, οι τυχεροί που έχουν κολοκυθιές μπορούν να απολαύσουν κολοκυθολούλουδα γεμιστά.
Οι υπόλοιποι μπορούν να τα παραγγείλουν στη λαϊκή ή στον μανάβη από όπου συνήθως ψωνίζουν.
Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει το αργότερο 7.30 με 8 το πρωί να είστε εκεί να τα πάρετε και να τα γεμίσετε άμεσα, γιατί διαφορετικά κλείνουν και δεν θα μπορέσετε να τα γεμίσετε εύκολα.
Χρειαζόμαστε:
κολοκυθολούλουδα (δείτε πόσα στις Σημειώσεις παρακάτω)
5 φλιτζανάκια ρύζι parboiled
1 μέτριο κολοκύθι
2 ντομάτες
1 - 2 καρότα
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό
μια χούφτα σταφίδες
μια χούφτα φυλλαράκια δυόσμου
ρίγανη, ξύδι, λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Προαιρετικά:
μικρές πατατούλες
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον δυόσμο.
Τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκύθι, τα καρότα και τις ντομάτες. Ξεπλένουμε το ρύζι δυο φορές.
Πλένουμε καλά τις πατάτες (αν βάλουμε) και αν σκοπεύουμε να τις αφήσουμε με την φλούδα, τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι να μαραθεί με λίγο νερό και λίγο λάδι.
Προσθέτουμε το κολοκύθι, τις ντομάτες και τα καρότα.
Τα αφήνουμε για λίγο να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον πελτέ.
Τα αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε την φωτιά χωρίς να απομακρύνουμε όμως το τηγάνι από το μάτι και αφήνουμε τη γέμιση να ξεκουραστεί λίγο.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα λουλούδια και διπλώνουμε τα φυλλαράκια προς τα μέσα για να κλείσουν.
Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το μίσχο προς το κέντρο της κατσαρόλας, για να συγκρατιέται το ανοιχτό μέρος από τα τοιχώματα της.
Στο κέντρο της κατσαρόλας τοποθετούμε τις πατατούλες, αν βάλουμε.Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλατοπίπερο με προσοχή όμως, γιατί έχουμε ήδη βάλει και στην γέμιση.
Σιγομαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά περίπου, ελέγχοντας κατά διαστήματα αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε νεράκι.Σημειώσεις:
- Με τις ποσότητες των υλικών που αναφέρω, γέμισα περίπου 30 λουλούδια, αλλά το νούμερο αυτό ενδέχεται να αλλάξει γιατί είναι διαφορετικά τα μεγέθη των λουλουδιών.
- Αν σας περισσέψει γέμιση μπορείτε είτε να γεμίσετε καμιά πιπεριά και ντομάτα, είτε να την βάλετε σε μία άκρη στην κατσαρόλα, είτε να την κρατήσετε στην κατάψυξη για μελλοντικά γεμιστά.
Σε κάθε περίπτωση, καλή σας όρεξη!!
Αμαλία