Πένες ριγέ με κόκκινη σάλτσα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Υλικά συνταγήςγια τα ζυμαρικά

500γρ. πένες ριγέ ή μίνι πένες ριγέ (ένα πακέτο)νερό (5L για το βράσιμο)50γρ. αλάτι

για τη σάλτσα

500γρ. χυμός ντομάτας εμπορίου ή 400γρ. φρέσκια ή 500γρ. κονκασέ1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 πιπεριά καυτερή κόκκινη ψιλοκομμένη2 σκελίδες σκόρδο⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο1 κ.γ. ζάχαρη1 κ.γ. αλάτι½ κ.γ. πιπέρι

Ποσότητα για: 4 άτομα

Διαδικασία συνταγής*Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το σκόρδο για 5 λεπτά.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι), ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4 κουταλιές της σούπας.Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Προαιρτετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με αποξηραμένο δυόσμο ή βασιλικό.

cooklos