Ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Είναι στην εποχή τους οι γαρίδες, όλων των μεγεθών. Προτιμήστε τις φρέσκιες, απογειώνουν το ριζότο.

Σας δίνω έναν τρόπο για να φτιάξετε ζωμό από τα κεφάλια της γαρίδας. Μην τα πετάτε, αξιοποιήστε τα για ένα καλύτερο ριζότο!

Υλικά

Ρύζι arborio 300 γραμμάρια2 κρεμμύδια5 κουταλιές ελαιόλαδο50 γραμμάρια βούτυρο1 ποτηράκι λευκό κρασί10 γαρίδες150 γραμμάρια μανιτάρια (αγοράστε πλευρώτους)2 σκελίδες σκόρδοΘυμάρι ξηρό, 1 φύλλο δάφνης, λίγο μαϊντανό2-3 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις γαρίδες και κρατήστε τα κεφάλιαΣε μια κατσαρόλα βάλτε τα κεφάλια από τις γαρίδες, το μισό κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, λίγο θυμάρι και μια σκελίδα σκόρδοΡίξτε 2 ποτήρια νερό και βράστε τα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτάΣουρώστε και κρατήστε το υγρόΣε μια κατσαρόλα ροδίστε 1 κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδοΡίξτε το ρύζι και αφήστε το να ασπρίσειΡίξτε το κρασί, ανακατέψτεΠροσθέστε το υγρό που σουρώσατε, βράστε για 15-18 λεπτάΣτα 10 λεπτά προσθέστε και τις γαρίδες -Αφαιρέστε από τη φωτιάΚαθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα ροδέλεςΣε ένα τηγάνι ροδίστε τα μανιτάρια, το μισό κρεμμύδι κομμένο σε λίγο λάδιΠροσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανόΠροσθέστε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και το βούτυρο (λίγο νερό, αν χρειαστεί)Ανακατέψτε καλά, προσθέστε μπόλικο πιπέρι, σερβίρετε αμέσως

Πηγή: iefimerida.gr

Το άρθρο Ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια εμφανίστηκε πρώτα στο Alphafreepress.gr.