Μανιταρόσουπα

Μια σούπα, που ενδείκνυται για τις κρύες ημέρες του χειμώνα, όπως αυτές που διανύουμε, καθώς είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική, χάρη στα μανιτάρια. Όπως και να χει, θα ευχαριστηθείτε την μανιταρόσουπα, που ετοιμάζεται μέσα σε λίγη ώρα.

Τι χρειαζόμαστε:

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

8-10 μανιτάρια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ταμάρι

1-3 κ.γ. πάπρικα

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. πιπέρι μαύρο

2 κ.σ. αλεύρι

1 κούπα ζωμό λαχανικών

1 1/2 κούπες γάλα σόγιας ή αμυγδάλου

Πώς το κάνουμε:

Σε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια

φωτιά, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε το ταμάρι, την πάπρικα, το αλατοπίπερο και σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει το φαγητό.

Αρχίζουμε και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, μισή κούπα τη φορά.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Ρίχνουμε το “γάλα” στη σούπα και αφήνουμε στη φωτιά για 8-10 λεπτά.

Πηγή: Συνταγές της παρέας