Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμυδάκια
Η νοστιμιά που έχει το κρέας του είναι ήδη γνωστή. Μαγειρεμένος όμως με κόκκινο κρασί, κρεμμυδάκια και μανιτάρια είναι πραγματικά το κάτι άλλο. Δοκιμάστε να τον φτιάξετε με αυτό τον τρόπο και είναι σίγουρο πως θα σας ζητήσουν να το επαναλάβετε ξανά και ξανά.
Υλικά
1 κόκορας 3 κιλών περίπου, σε μερίδες
750γρ. μανιτάρια μικρά, λευκά
10 κρεμμυδάκια για στιφάδο
2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
θυμάρι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
Για τη μαρινάδα
1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. γλυκού πιπέρια ολόκληρα
2 σκελίδες σκόρδο, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, σε φετούλες
αλάτι, πιπέρι
λίγη ζάχαρη για το καραμέλωμα των κρεμμυδιών
Διαδικασία
Βήμα 1
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο και βυθίζετε μέσα τα κομμάτια του κόκορα. Σκεπάζετε το σκεύος και το αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον να μαριναριστούν.
Βήμα 2
Στραγγίζετε τα κομμάτια του κόκορα από τη μαρινάδα και ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το μισό από το ελαιόλαδο. Σκουπίζετε τον κόκορα με χαρτί κουζίνας και τον αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 3
Τον ρίχνετε σε 2 ή 3 δόσεις στην κατσαρόλα με το καυτό λάδι, τον ροδίζετε από όλες τις πλευρές και βγάζετε τα κομμάτια στην άκρη.
Βήμα 4
Βάζετε τα κομμάτια του κόκορα όλα μαζί στην κατσαρόλα και τα σβήνετε με τη μαρινάδα. Αφού πάρει μια δυνατή βράση το φαγητό, ρίχνετε την ντομάτα, χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε θυμάρι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει.
Βήμα 5
Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνετε το μισό περίπου από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και, όταν μαραθούν τα μανιτάρια, τα βγάζετε στην άκρη.
Βήμα 6
Ρίχνετε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια. Όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, αλατοπιπερώνετε, τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και τα καραμελώνετε σε μέτρια φωτιά κουνώντας το τηγάνι κάθε τόσο. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά μαζί με τα κρεμμυδάκια.
Βήμα 7
Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα καραμελωμένα κρεμμυδάκια μαζί με τα μανιτάρια και αφήνετε να πάρουν μαζί μια βράση πριν σβήσετε τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και συνοδεύετε με πατάτες φρεσκοτηγανισμένες. Διακοσμείτε αν θέλετε με κλαδάκια φρέσκου θυμαριού ή φυλλαράκια δάφνης.
ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Exit Polls: «Κλείδωσε» το 38%, παίζεται η αυτοδυναμία - Νέες πληροφορίες!
- Άρχισε η διαρροή των exit polls
- Exit Poll: Η φωτογραφία που σαρώνει (pic)
- ΗΣΥΧΙΑ δεν έχουν! Φορτισμένο κλίμα και εστίες έντασης στο Mega
- Δεν πήγε κανείς να ψηφίσει σε εκλογικό τμήμα στη Νίκαια
- ΚΟΙΝΩΝΙΑ - Μπουνιά σε εκλογικό αντιπρόσωπο της Χρυσής Αυγής στον Πειραιά
- EΛΛΑΔΑ - Νέο έκτακτο δελτίο: Ραγδαία επιδείνωση του καιρού
- «Βόμβα» με ξένο παικταρά Ολυμπιακός και ΠΑΟΚ
- Επιβεβαιώνονται απόλυτα οι διαδικτυακές της «Ζούγκλας» από τις πρώτες μετρήσεις
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- Η Mercedes-Benz καταγράφει τις καλύτερες πωλήσεις στην ιστορία της
- Τσίπρας: «Σήμερα αποφασίζουμε αν θα επιστρέψει αύριο η Τρόικα»
- Το νέο μουσείο στη Δήλο θα είναι υπόγειο, βιοκλιματικό και 5.000 τ.μ.
- Τα ζώδια της Κυριακής 25 Ιανουαρίου
- Λεπτό προς λεπτό παρακολουθούν την εκλογική διαδικασία τα διεθνή ΜΜΕ
- Τουρκικά ΜΜΕ: Μάχη ΠΑΟΚ και Ολυμπιακού για τον Μίλος Κράσιτς
- Δήμος Περιστερίου: Σεμινάριο πρόληψης καπνίσματος για μαθητές δημοτικού
- Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμυδάκια
- Ποιος είναι ο βαρυποινίτης που ξυλοκόπησε άγρια τον Ξηρό
- Η τακτική άσκηση δε νικά τους κινδύνους του καθισιού
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμυδάκια
- Τα ζώδια της Κυριακής 25 Ιανουαρίου
- Το νέο μουσείο στη Δήλο θα είναι υπόγειο, βιοκλιματικό και 5.000 τ.μ.
- Η Mercedes-Benz καταγράφει τις καλύτερες πωλήσεις στην ιστορία της
- Ο Skrillex live στην Αθήνα για πρώτη φορά!
- Δείτε τους αγγέλους της Victoria’s Secret να παίζουν αμερικανικό ποδόσφαιρο [φωτό+βίντεο]
- Η τακτική άσκηση δε νικά τους κινδύνους του καθισιού
- Λεπτό προς λεπτό παρακολουθούν την εκλογική διαδικασία τα διεθνή ΜΜΕ
- Δήμος Περιστερίου: Σεμινάριο πρόληψης καπνίσματος για μαθητές δημοτικού
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η δικαστική αντιπρόσωπος έφτασε με εκχιονιστικό
- Ολόκληρος υπολογιστής μέσα σε ένα... mouse!
- Στο Παγκράτι ψήφισε ο Δημήτρης Αβραμόπουλος
- Σύσσωμη η ελληνική showbiz στις κάλπες
- Γερμανικά ΜΜΕ: Το όνομα του νέου πρωθυπουργού θα είναι μάλλον Τσίπρας
- Νεκροί 6 σκιέρ στις Αλπεις
- «Μοιάζει με τον Κοντρέρας ο Ρικάρντο Κόστα»
- Ψήφισε ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης
- Μια γρήγορη μάσκα με ελαιόλαδο!