Κεφτεδάκια κοκκινιστά, ελαφριά

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Θεωρείται ιταλική σπεσιαλιτέ και αποδίδεται στην περιοχή της Καλαβρίας. Είναι πιάτο των χωρικών που γίνεται με «φτωχά» υλικά αλλά πλούσια στη γεύση: Κρέας, ψωμί, αυγά, αρωματικά.

Σήμερα τα κεφτεδάκια με ντομάτα θεωρούνται, περιέργως, σπεσιαλιτέ της Αμερικής! Βουτηγμένα στη σάλτσα, τα αμερικανικά κεφτεδάκια γίνονται με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας και συνοδεύουν μακαρόνια.

Υλικά

250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, σπάλα250 γραμμάρια χοιρινό κρέας (προαιρετικά)2 αυγά1 φλυτζάνι τυρί πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα3 σκελίδες σκόρδο και 1 μεγάλο κρεμμύδι5 κουταλιές ελαιόλαδοΜαϊντανό, αλάτι, πιπέρι150 γραμμάρια ψωμί μουσκεμένοΜοσχοκάρυδο τριμμένοΣάλτσα ντομάτα ή φρέσκες ντομάτες για σάλτσα

Εκτέλεση

Αν έχετε ξερό ψωμί (φροντίστε να έχετε πάντα παλιό ψωμί, στην κατάψυξη) μουσκέψτε το σε νερό βρύσηςΑν όχι, πάρτε λευκό ψωμί, σκληρό και τρίψτε την ψίχαΣε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους κιμάδες, την ψίχα, το πεκορίνο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένοΕγώ δεν βάζω στον κιμά το κρεμμύδι, έτσι γίνεται πιο ελαφρύ το πιάτοΑνακατέψτε τα υλικά με το χέριΑφήστε τα να ξεκουραστούν 1 ώρα στο ψυγείοΣε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδοΠροσθέστε τη σάλτσα ντομάτα (αν έχετε έτοιμη) ή τρίψτε στον τρίφτη 3 φρέσκες ντομάτεςΑφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτάΔημιουργήστε μπαλίτσες με τον κιμά, χοντρούλεςΤώρα έχετε δύο λύσεις: είτε τις βάζετε στην σάλτσα ντομάτας αμέσως (πιο ελαφρύ)Η σε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζετε ελαφρά τα κεφτεδάκια, να πάρουν χρώμαΕγώ προτιμώ τον δεύτερο τρόποΜόλις τηγανιστούν τα κεφτεδάκια τα τοποθετείτε στη σάλτσα ντομάταςΑφήστε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά περίπουΑν έχετε φρέσκο βασιλικό, 5 λεπτά πριν το τέλος, ρίξτε ψιλοκομμένοΣερβίρετε το πιάτο πολύ ζεστό, σκέτο με σαλάτα, με τηγανητές πατάτες, με μακαρόνια…

Δεν είναι άσχημα και τα κεφτεδάκια (Meat balls) που τρώνε σαν τρελοί ο αμερικανοί:

Πηγή: iefimerida

Το άρθρο Κεφτεδάκια κοκκινιστά, ελαφριά εμφανίστηκε πρώτα στο Alphafreepress.gr.