Γεμιστά γεμάτα από λαχανικά

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Γεμιστά γεμάτα από λαχανικά με υπέροχες μυρωδιές της πατρίδας μας, χωρίς κρέας… μόνο με υλικά από το περιβόλι μας.

Πώς το κάνουμε:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το εσωτερικό των προς γέμιση λαχανικών (τομάτες και πιπεριές, κόκκινες και πράσινες).

Κρατάμε μόνο το εσωτερικό από τις τομάτες, το οποίο περνάμε από τον τρίφτη ή το μπλέντερ.

Αλατίζουμε ελαφρώς το εσωτερικό των προς γέμισμα υλικών και προσέχουμε στο “καπάκι” τους να μην έχουν περισσέψει

κοτσανάκια (γιατί κατά το ψήσιμο αυτά γίνονται κάρβουνο), τα τοποθετούμε όλα στο ταψί που θα τα ψήσουμε.

Αφού καθαρίσουμε τα υλικά τα οποία είναι για τη γέμιση, ξαλμυρίζουμε λίγο (σε αλατόνερο) τις μελιτζάνες, ώστε αυτές να μήν πικρίζουν.

Περνάμε όλα τα υλικά της γέμισης από τον τρίφτη ή το μπλέντερ και τα κρατάμε το καθένα ξεχωριστά.

Τα κρεμμύδια και τον μαιντανό τα τρίβουμε μαζί και τα κρατάμε μαζί.

Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και μόλις κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι με τον μαιντανό μέχρι αυτό να βγάλει χαρακτηριστικά ατμό και μυρωδιά.

Στη συνέχεια και ανά 2 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης με τη σειρά που θα σας τα αναφέρω: κολοκυθάκι, μελιτζάνα, πιπεριές (κόκκινες και πράσινες), την τριμένη τομάτα και στο τέλος το δυόσμο.

Από την τριμένη τομάτα κρατάμε περίπου 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού για αργότερα.

Μόλις τα υλικά πάρουνε μια βράση (περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά), προσθέτουμε το ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε και θυμόμαστε (για να μην το κάνουμε λύσσα) ότι έχουμε αλατίσει και το εσωτερικό των γεμιστών. 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι είναι αρκετή.

Αφήνουμε τη γέμιση στη φωτιά για άλλα περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά (ή έως ότου το ρύζι να αρχίσει να ασπρίζει χαρακτηριστικά) και τη βγάζουμε από τη φωτιά.

Σε όλη τη διάρκεια παρασκευής της γέμισης, ανακατεύουμε πολύ καλά για να μη μας κολλήσει και προσέχουμε πολύ γιατί το μίγμα πιτσιλάει χαρακτηριστικά.

Γεμίζουμε τα προς γέμιση λαχανικά μας (όχι μέχρι επάνω) και τα “καπακώνουμε”.

Κόβουμε τις πατάτες “χοντρές” και τις τοποθετούμε ανάμεσα στα γεμιστά μας (αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει) και περιχύνουμε όλο το ταψί με την τριμένη τομάτα που είχαμε φυλάξει, 3/4 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο νεράκι (για να μην μας κολλήσει κατά το ψήσιμο).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 και βάζουμε τα γεμιστά για ψήσιμο για περίπου 1 1/2 με 2 ώρες στους 200-220 βαθμούς.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας

Το άρθρο Γεμιστά γεμάτα από λαχανικά εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. - Τα γεγονότα τώρα|.