Ποιος είπε ότι το κουνουπίδι δεν γίνεται σούπα; Πάντως όχι ο Νικόλαος Σταυρακάκης

Τα γαστριμαργικά πειράματα έχουν τη χάρη τους. Ιδιαίτερα, όταν σου εγγυώνται ένα πιάτο που θα σε κάνει να γλείφεις τα δάχτυλα σου! Ακολούθησε τη συνταγή του καταξιωμένου σεφ, που διαπρέπει στο εξωτερικό, Νικόλαου Σταυρακάκη, και δεν θα χάσεις…

Υλικά

1 κουνουπίδι1 πράσο ½ σελινόριζα1 πατάτα1 ξερό κρεμμύδι1 κόκκο μπαχάρι1 στήθος κοτόπουλου1 ματσάκι φασκόμηλοΛίγο ξερό δεντρολίβανο1 πορτοκάλι1 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου

Διαδικασία

Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι.

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το άλλο μισό ξύσμα πορτοκαλιού και αλάτι για ένα βράδυ. Κατόπιν το τοποθετούμε σε ένα μικρότερο σκεύος, μέσα στο στη βαθειά κατσαρόλα με τα μυρωδικά.

Τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε να κάψει στο ένα τρίτο της ισχύος σε μάτι της κουζίνας για 20’. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και κρατάμε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί με την πέτσα από το κοτόπουλο, προσθέτουμε το ζωμό και το νερό μέχρι να το σκεπάσει και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε την πέτσα και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Σερβίρουμε με σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου.

The post Ποιος είπε ότι το κουνουπίδι δεν γίνεται σούπα; Πάντως όχι ο Νικόλαος Σταυρακάκης appeared first on KoolNews.