Όπως το κάνουν οι Ιταλοί – Η αυθεντική καρμπονάρα θέλει την πανσέτα της

Καλές οι ελληνικές καρμπονάρες και από θέμα υλικών και από θέμα ποσότητας, αλλά καλό είναι να δοκιμάσεις και την αυθεντική καρμπονάρα των Ιταλών, γιατί η ύπαρξη της πανσέτας θα δώσει στο πιάτο μια άλλη υπόσταση και στον ουρανίσκο σου μια νέα εμπειρία.

ΥΛΙΚΑ ( για 4 άτομα)

600 γρ. σπαγγέτι150 γρ. λαιμό χοιρινού κομμένο σε κύβους (γνωστή με το όνομα πανσέτα ή μπέικον)2 κ.σ. ελαιόλαδο6 αυγά6 κ.σ. κρέμα γάλακτος50 γρ. τριμμένο τυρί granaφρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέριαλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τ’ αυγά, σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα τηγάνι.Σε μία κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ αλατισμένο. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα σπαγγέτι.Σένα τηγάνι ζεσταίνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε τ’ αυγά, ανακατεύουμε γρήγορα, στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια χοιρινού και τέλος τα σπαγγέτι.Ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να ψηθούν τ’ αυγά.Τη στιγμή που προσθέτουμε στο τηγάνι τ’ αυγά, τα σπαγγέτι πρέπει να είναι ήδη βρασμένα.Σερβίρουμε αμέσως.