Όχι μόνο για κρουασάν – Συνταγή για σφολιάτα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους

Τα πρωινά των παιδικών μας χρόνων τα περάσαμε με κρουασάν σοκολάτας και βουτύρου. Τα πρωινά τα ερωτικά στο κρεβάτι είχαν επίσης κρουασάν. Η σφολιάτα όμως δεν είναι μόνο για κρουασάν, γι΄αυτό με αυτή τη συνταγή θα παίζετε στα δάχτυλα τα σφολιατοειδή.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αλεύρι1 κουτ. γλ. αλάτι1 κουτ. γλ. ζάχαρη480 γρ. βούτυρο (400+80 γρ.)1 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πλην των 400 γρ. βουτύρου και φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι που θα το αφήσουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο και τοποθετούμε μέσα το βούτυρο (και στα 80 γρ. και στα 400 θα πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου).Κλείνουμε το φύλλο σαν φάκελο και το πλάθουμε από πάνω. Αν μας βγει το βούτυρο από τα πλάγια το ξαναδιπλώνουμε ή του βάζουμε λίγο αλεύρι.Το τυλίγουμε με μια διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για κανά 20λεπτο.Το ξαναπλάθουμε μακρόστενο, ξαναδιπλώνουμε και το ανοίγουμε από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε αυτή την διαδικασία 3 φορές.