Γλυκός «μπαλαντέρ»: Εκμέκ κανταΐφι για όσους γουστάρουν κρέμα και σιρόπι μαζί

Υπάρχουν άνθρωποι που τρελαίνονται με γλυκά κρεμώδη και αυτοί που τους αρέσουν τα σιροπιαστά. Αν αυτούς τους δύο τους συνδυάσουμε έχουμε το εκμέκ κανταΐφι, ένα γλυκό για όλα τα γούστα.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ κανταΐφι200 γρ βούτυρο (λιωμένο)

Για την κρέμα

650 ml γάλα (δυόμιση ποτήρια του νερού)150 γρ ζάχαρη (μισή κούπα +4 κ.σ)60 γρ βούτυρο (3 κ.σ)2 αυγά1 βανίλια112 γρ σιμιγδάλι (μισή κούπα +2 κ.σ)

Για το σιρόπι

3 κούπες ζάχαρη2 κούπες νερό

Για το γαρνίρισμα

250 ml κρέμα γάλακτος2-3 κ.σ άχνη ζάχαρηφιστίκια αιγίνης ανάλατα ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεμπερδεύουμε το κανταΐφι και το στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκιΤο περιχύνουμε με το βούτυροΨήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει 40-45 λεπτάΦτιάχνουμε το σιρόπι αφήνοντας το να βράσει για 5 λεπτά αφού πάρει βράσηΑφήνουμε να κρυώσει και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι και το αφήνουμε να το ρουφήξειΓια την κρέμα βράζουμε το γάλα με την ζάχαρη και το βούτυρο,ρίχνουμε το σιμιγδάλι και την βανίλια ,ανακατεύουμε και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου.Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κανταΐφι ομοιόμορφαΧτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και γαρνίρουμε το κανταΐφι