Κοτομπουκιές με κάρυ και κολοκυθάκια

Σάββατο σήμερα και δεν υπάρχει πιο ωραίο πράγμα από το να μοσχομυρίσει όλο το σπίτι. Και η παρακάτω συνταγή δεν έχει μόνο μεθυστική μυρωδιά, αλλά είναι γεμάτη με χρώματα και γεύσεις από την Ανατολή. Γιατί υπάρχει πιο ωραίος συνδυασμός από το κοτόπουλο με το κάρυ;

Υλικά:

500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ1 κρεμμυδιού10 μικρά κολοκυθάκια με λουλούδι250 ml ζωμό λαχανικών4 κουταλιές της σούπας λάδιαλάτι

Εκτέλεση:

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και με τη

βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Είναι σημαντικό να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κάρυ, αλάτι και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε το κάρυ να πάει παντού. Σκεπάστε και αφήστε το για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ κόψτε τα σε φέτες τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, προσθέτετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνετε στο τηγάνι το μισό από το ζωμό και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά την προσθήκη του υπόλοιπου ζωμού, προσθέστε και τα κολοκυθάκια, σοτάρετε για λίγα λεπτά, ρίχνετε αλάτι, ανακατεύετε για μια τελευταία φορά και σβήνετε τη φωτιά. Σερβίρετε πολύ ζεστό.