#CityBlogging: Nolan ή ανάμεσα στη σόγια & το ελαιόλαδο
H μητέρα του Γιαπωνέζα ο πατέρας του Έλληνας… ο ίδιος βρίσκεται στο μεταίχμιο. Ανάμεσα στη δύση και την Ανατολή. Ο Σωτήρης Κοντιζάς, ανερχόμενος και δημιουργικός σεφ, έκανε τη διαφορά φέτος το χειμώνα με τις πρωτότυπες και ιδιαίτερες γευστικές προτάσεις του Nolan.
«Στο σπίτι μεγάλωσα έχοντας τη σόγια μαζί με το ελαιόλάδο». Αυτές είναι οι παραστάσεις του, τα γευστικά του «ταξίδια». Το αποτέλεσμα; Μοναδικό. Τον ρωτάω πως κατηγοριοποιεί την κουζίνα του, τα φαγητά του. Μου
Προσωπικά το soba με καπνιστή πέστροφα και ταχίνι (11€), το πατατόψωμο (3€) και η βασιλική ζαργάνα με ραπανάκια (15€) αλλά και η τάρτα μελάσα ήταν γεύσεις αναπάντεχες για τον ουρανίσκο μου.
Ο κατάλογος στο Nolan είναι μικρός όπως και το μαγαζί. Ο Σωτήρης μου λεέι ότι τα «πιάτα είναι αυτά που γευόταν όταν ήταν μικρός στο σπίτι εμπλουτισμένα με τις γαστρονομικές του αναζητήσεις από τα ταξίδια του». Καταλήγει ότι τα πιάτα του είναι «απλά αλλά το καθένα έχει μια ιδιαίτερη τεχνική».
Αυτό που με εντυπωσιάζει επάνω του είναι η πορεία της ζωής του. Τελειώνοντας το στρατό το όνειρο του ήταν να γίνει δοκιμαστής φαγητών η ζωή όμως τον πήγε σε άλλα μονοπάτια. Από το Οικονομικό της Παντείου βρέθηκε να δούλευει ως στέλεχος σε τράπεζα. Την ημέρα που του ανακοίνωσαν ότι έγινε αορίστου χρόνου πήρε άδεια και αποφασίσε να τα παρατήσει και να κυνηγήσει το όνειρο του!
Κάπως έτσι σήμερα τον βρίσκουμε στην κουζίνα του Nolan όπου πρεσβεύει την απλότητα στα φαγητά: «Έχω βγάλει το θόρυβο και έχω κρατήσει την ουσία στις συνταγές μου. Ήθελα οι γεύσεις να είναι σε υψηλό επίπεδο σε ένα κατά τα λοιπά κανονικό, νορμάλ εστιατόριο». Η ουσία είναι ότι αρέσει στον κόσμο. Όλα είναι χειροποίητα και αυτό μερικές φορές μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στην κουζίνα όπως να σου καεί κάτι… είναι, όμως, πάντα φρέσκα και αυτό το καταλαβαίνεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Αγαπάει τα «ζουμιά» τις σούπες, τα ramen…Προσφάτως έγινε πατέρας και αυτό άλλαξε και πάλι τη ζωή του.
Αυτό το παιχνίδι ανάμεσα σε Ανατολή και Δύση μου φέρνει στο μυαλό τη συνεργασία του Shantel με την Αρετή Κετιμέ, το κορίτσι που όλοι θυμόμαστε να τραγουδά στην τελετή έναρξης των Ολυμπιακών της Αθήνας. Σε ένα τραγούδι με πολυεπίπεδο ήχο… το οποίο συνδυάζει παραδοσιακά όργανα όπως το ούτι, ο τζουράς, ο μπαγλαμάς και τα λαούτα, την κιθάρα Fender Mustang, το ακορντεόν, το κλαρίνο, το νέι και μια ποικιλία από έγχορδα όργανα μαζί με ένα φορητό υπολογιστή το EastWest (Δύση και Ανατολή).
θα μπορούσε να είναι και ο τίτλος της κουζίνας του Σωτήρη… σε έναν χώρο που μόνο στη Δύση παραπέμπει με τη μίνιμαλ διακόσμηση και το φυσικό φως που μπαίνει από τις τεράστιες τζαμαρίες. Το συνιστώ για μεσημεριανό ακριβώς γιατί εκείνη την ώρα η σάλα λούζεται από φως…
NOLAN, Βουλής 31 Αθήνα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Η Άννα Φόνσου έδιωξε τον Γιώργο Μαρίνο από «Το Σπίτι Του Ηθοποιού».Δείτε τον λόγο
- Την Τετάρτη και… με εκπτώσεις ανοίγουν ξανά τα καταστήματα!
- Σοκ στο Mega. Πέθανε μπροστά στο παιδί του ο Δημήτρης Φιλιπουπολίτης
- Bravo Ρούλα: Δείτε τα νούμερα τηλεθέασης που σημείωσε η χθεσινή εκπομπή
- Νένα Χρονοπούλου: Ο λόγος που δεν απέκτησε παιδί με τον Τάσο Μητροπούλο
- Αστρολογικό δελτίο για όλα τα ζώδια από 3 έως 6 Μαΐου
- Νένα Χρονοπούλου: «Αγχώνομαι για το που θα μείνει ο γιος μου όταν ‘’φύγω’’»
- ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΟ: Δύο αδέρφια περιμένουν το θάνατό τους - Πάσχουν από σπάνια ασθένεια!
- 4+1 φυσικοί τρόποι για να αποκτήσετε ξανθά μαλλιά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Jenny.gr
- Τελευταία Νέα Jenny.gr
- #CityBlogging: Nolan ή ανάμεσα στη σόγια & το ελαιόλαδο
- #tsoulomageiremata: Pasta day με Cacio e Pepe
- Μη ζητάς συγνώμη…
- Obama για Kendall Jenner: «Δεν έχω ιδέα τι κάνει»
- Μεταβολισμός: Μπορούμε να τον επιταχύνουμε;
- Woman power: Oι 10 από τις πιο πετυχημένες γυναίκες παγκοσμίως
- 5 φορές που το μαύρο αναδεικνύει decor με παστέλ αποχρώσεις
- Τα καλύτερα αντιηλιακά από το φαρμακείο
- Τα iridescent κομμάτια που μπορούμε άνετα να φορέσουμε
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Θέλεις να χάσεις 4 κιλά σε 2 μέρες; Με τον μαγικό χυμό του Hollywood μπορείς!
- Η Άννα Φόνσου έδιωξε τον Γιώργο Μαρίνο από «Το Σπίτι Του Ηθοποιού».Δείτε τον λόγο
- Όλοι οι σύγχρονοι άντρες κατάγονται από έναν άντρα που έζησε πριν από 190.000 χρόνια!
- 4+1 φυσικοί τρόποι για να αποκτήσετε ξανθά μαλλιά
- Η Kate Moss «πεθαίνει» στη νέα κωμωδία που σίγουρα θα δούμε αυτό το καλοκαίρι
- Κι από Μάιο… Χειμώνα: Χιόνισε στην Ήπειρο - ΔΕΙΤΕ ΦΩΤΟ!
- Πρωινή βουτιά για τον…
- Νένα Χρονοπούλου: «Αγχώνομαι για το που θα μείνει ο γιος μου όταν ‘’φύγω’’»
- Τα ροτβάιλερ είχαν απειλήσει και στο παρελθόν, αλλά ο ιδιοκτήτης δεν πήρε μέτρα
- Πλάνταξε η Κορομηλά – Έκλαιγε με αναφιλητά στην αγκαλιά του Αργύρη Αγγέλου