Οι περίεργες τροφές που αδυνατίζουν

Νέες τάσεις, καινούργιες διατροφικές προτάσεις. Άλλες θα περάσουν γρήγορα, άλλες...
ήρθαν για να παραμείνουν: τρόφιμα μέχρι τώρα άγνωστα στο ευρύ κοινό, συνήθως εξωτικά, που ξαφνικά έγιναν παγκοσμίως γνωστά, υποσχόμενα απόλαυση, υψηλή διατροφική αξία, αδυνάτισμα ή καλύτερη υγεία.

Καρύδα: Βοηθά στο αδυνάτισμα

Τα προϊόντα από ινδική καρύδα, όπως γάλα, νερό, έλαιο, βούτυρο, ζάχαρη, νιφάδες κ.ά., έχουν τη φήμη ότι αδυνατίζουν. Το συστατικό που ίσως κάνει τη διαφορά είναι το λίπος της καρύδας, το οποίο, παρότι περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά, μεταβολίζεται πιο γρήγορα από τον οργανισμό.

Το έλαιο καρύδας είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος και μία από τις πλουσιότερες πηγές μεσαίας αλυσίδας τριγλυκεριδίων (MCT), το μεγαλύτερο μέρος των οποίων καίγεται ως καύσιμο.

Το γάλα καρύδας αποτελεί βασικό συστατικό στην ασιατική κουζίνα, ενώ μπορεί να καταναλωθεί επίσης ως ρόφημα ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκισμάτων.

Το νερό καρύδας έχει χαρακτηριστικά γλυκιά γεύση, είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο, φτωχό σε λιπαρά και με λίγες θερμίδες, περίπου 50 ανά ποτήρι.

Σημείο προσοχής: Λόγω του υψηλού περιεχομένου της καρύδας σε λιπαρά δεν πρέπει να γίνεται υπερκατανάλωσή της.

Baobab: Ο καρπός της ζωής

Πολυετές δέντρο που ευδοκιμεί σε άνυδρες περιοχές της Μαγαδασκάρης, της Αφρικής και της Αυστραλίας. Τα φύλλα του καταναλώνονται ως ορεκτικό, ενώ ο καρπός του, που μοιάζει κάπως με πεπόνι αλλά έχει αρκετά ξινή γεύση, γίνεται χυμός ή πολτοποιείται και προστίθεται ως συστατικό σε άλλα τρόφιμα, όπως π.χ. δημητριακά πρωινού ή μπάρες, ή διαλύεται σε νερό, φρουτοχυμό ή γάλα και καταναλώνεται ως ρόφημα.

Οι σπόροι του τρώγονται ωμοί ή ψημένοι και επίσης χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βρώσιμου λαδιού. Από θρεπτική άποψη, ο καρπός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες (50-56% πηκτίνη) και αντιοξειδωτικά, περιέχει έξι φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι και περίπου διπλάσια ποσότητα ασβεστίου συγκριτικά με το γάλα.

Chia: Η πλουσιότερη φυτική πηγή ω-3 λιπαρών

Οι σπόροι Chia προέρχονται από το Μεξικό, θεωρούνται, δε, η τροφή των ινδιάνων πολεμιστών. Αποτελούν μία από τις περιεκτικότερες πηγές φυτικών ινών και ω-3 λιπαρών. Είναι, επίσης, καλή πηγή αντιοξειδωτικών, ασβεστίου, βορίου και πρωτεϊνών. Εάν αναμειχθούν σε νερό και αφεθούν για 15-30 λεπτά, απορροφούν περίπου 10 φορές τον όγκο τους σε νερό και αποκτούν τη μορφή ζελατίνας.

Αυτό γίνεται και μέσα στο ανθρώπινο στομάχι, με αποτέλεσμα να προκαλούν ταχύτερο και πιο παρατεταμένο κορεσμό της πείνας. Οι σπόροι έχουν ουδέτερη γεύση και καταναλώνονται αλεσμένοι, ολόκληροι ή αφού πρώτα μουλιάσουν και γίνουν σαν ζελέ. Μπορείτε να τους προσθέσετε σε νιφάδες βρόμης, δημητριακά πρωινού, γιαούρτι, σαλάτες, σάλτσες, γλυκίσματα, ψωμί κ.α.

Kimchi: Ενισχύει τα φιλικά μικρόβια του εντέρου

Πικάντικο χαρμάνι από παραγινωμένο λάχανο, σκόρδο, ξίδι, καυ