Πασχαλινά κουλουράκια: Δύο ανάρπαστες συνταγές

Το Πάσχα πλησιάζει και σε λίγο καιρό θα μπούμε στην κουζίνα για να φτιάξουμε πασχαλινές λιχουδιές. Ο Λάμπρος Βακιάρος μέσα από τη στήλη του στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» έδωσε συνταγές για κουλουράκια με φρέσκο βούτυρο και με επικάλυψη σοκολάτας.Υλικά για αφράτα και αρωματικά κουλουράκια πασχαλινά850 γρ. αλεύρι μαλακό20 γρ. μπέικιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι330 γρ.  βούτυρο αγελάδος 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη2 αυγά + 2 κρόκουςΞύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι2 βανίλιες100 γρ. γάλα1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)Πώς θα φτιάξεις πασχαλινά κουλουράκια- Εκτέλεση συνταγήςΒήμα 1Κοσκινίζουμε τα 8 φλ./850 γρ. από το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.*Αν δε νέχουμε κόσκινο ανακατεύουμε πολύ καλά.Κρατάμε το υπόλοιπο αλεύρι στο σακουλάκι, γιατί μπορεί να χρειαστεί στη συνέχεια.Βήμα 2Αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ.  Μετά από περίπου 3 λεπτά ξεκινάμε να ρίχνουμε την ζάχαρη λίγη  λίγη. Όταν κοντεύει να τελειώσει, ρίχνουμε και τα αυγά (σε 3 δόσεις). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια.Βήμα 3Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, βάζουμε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ.  Συνεχίζουμε ρίχνοντας αλεύρι, μέχρις ότου αρχίσει να ζορίζεται το μίξερ. Τότε, το σταματάμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει και είναι μαλακή. Για να έχουμε αυτό το αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι από το σακουλάκι.Βήμα 4Για κάθε κουλούρι παίρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι 30 γρ. και την πλάθουμε στα χέρια μας καλά πριν το φτιάξουμε.*Όσο δουλεύουμε ένα μέρος της ζύμης καλύπτουμε το μπολ με την υπόλοιπη μ ε μία πετσέτα, για να μη ξεραθεί.Βήμα 5Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα, τοποθετούμε τα κουλούρια, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.Υλικά για αφράτα και αρωματικά κουλουράκια πασχαλινά με λευκή σοκολάτα1 κιλό αλεύρι μαλακό20 γρ. μπείκιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι330 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη2 αυγά + 2 κρόκους (όλα μαζί χτυπημένα)Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι2 βανίλιες100 γρ. γάλα1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)400 γρ. λευκή κουβερτούρα40 γρ. ηλιέλαιοΞύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (για την επικάλυψη)Πώς θα φτιάξεις πασχαλινά κουλουράκια με λευκή σοκολάτα- Εκτέλεση συνταγής•    Κοσκινίζουμε τα 8 φλ./850 γρ. από το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.- Αν δεν έχουμε κόσκινο ανακατεύουμε πολύ καλά.- Κρατάμε το υπόλοιπο αλεύρι στο σακουλάκι, γιατί μπορεί να χρειαστεί στη συνέχεια.•    Αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ. Έπειτα από περίπου 3 λεπτά ξεκινάμε να ρίχνουμε τη ζάχαρη λίγη-λίγη. Όταν κοντεύει να τελειώσει, ρίχνουμε και τα αυγά (σε 3 δόσεις). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια.•    Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, βάζουμε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ. Συνεχίζουμε ρίχνοντας αλεύρι, έως ότου αρχίσει να ζορίζεται το μίξερ. Τότε, το σταματάμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει και είναι μαλακή. Για να έχουμε αυτό το αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι από το σακουλάκι.•    Για κάθε κουλούρι παίρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι / 30 γρ. και την πλάθουμε στα χέρια μας καλά προτού το φτιάξουμε.•    Όσο δουλεύουμε ένα μέρος της ζύμης καλύπτουμε το μπολ με την υπόλοιπη με μία πετσέτα, για να μην ξεραθεί.•    Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα, τοποθετούμε τα κουλούρια, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.•    Σε ένα μπεν μαρί προσθέτουμε την κουβερτούρα, το ηλιέλαιο, και το ξύσμα λεμονιού και ομογενοποιούμε καλά. Βουτάμε τα μισά κουλουράκια στην κουβερτούρα και τοποθετούμε σε ένα ταψί ή σχάρα μέχρι να κρυώσουν πολύ καλά.Τo μυστικό για να είναι τα κουλουράκια σας αφράτα, αρωματικά και νόστιμαTip: Θα ήταν καλό να αφήσετε το βούτυρο εκτός ψυγείου από βραδύς.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ