Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Προσοχή στις δηλητηριάσεις – Χρήσιμες συμβουλές

Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών και οι προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι έχουν ήδη ξεκινήσει.

Ωστόσο έχει παρατηρηθεί ότι αυτές τις ημέρες ο κίνδυνος για δηλητηριάσεις είναι υψηλός, καθώς είναι εύκολο να γίνουν σοβαρά λάθη στη διαχείριση και στη συντήρηση των τροφίμων μέσα και έξω από το ψυγείο.

Παρακάτω ο ΕΟΔΥ δίνει χρήσιμες συμβουλές που αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, όπως η σαλμονέλα, για να μην

περάσουμε τα Χριστούγεννα στο… νοσοκομείο.

1. Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.

Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

2. Μαγειρέψτε σωστά τα τρόφιμα

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα έχουν μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία.

3. Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες

Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι ≤ 4oC και στην κατάψυξη ≤ -18o

4. Αποψύξτε το κρέας με ασφάλεια

σε ένα δοχείο στο ψυγείοσε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ήστο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4οC και 60οC.

Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά

Βακτήρια όπως η Salmonella επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά  φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το  τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

5. Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη

Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

6.Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητούΠριν καταναλώσετε τρόφιμαΜετά το χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώαΜετά τη χρήση της τουαλέταςΜετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέταΜετά την επαφή με απορρίμματαΠριν και μετά τη φροντίδα ασθενούςΠριν και μετάτη φροντίδα τραύματοςΜετάτο φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

7. Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, εμφάνισης, δηλαδή, συμπτωμάτων γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Εάν είστε έγκυος, αποφύγετε την κατανάλωση των παρακάτω τροφίμων, κατά την περίοδο  των εορτών αλλά και σε όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

Ωμού ή μη παστεριωμένου γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό, όπως μαλακά τυριά (π.χ. ανθότυρο, μανούρι). Τα σκληρά τυριά είναι πιο ασφαλείς επιλογές.Κατεψυγμένων καπνιστών και ωμών θαλασσινών (συμπεριλαμβανομένου και σούσι) και καπνιστού σολωμού (cold smoked salmon)ΠατέΩμής ζύμηςΦρέσκου ή μη παστεριωμένου χυμού ή μηλίτη

Καλά Χριστούγεννα!

Διαβάστε επίσης:

Ο αντικαρκινικός καρπός που προστατεύει την καρδιά

Η ΠΕΦ και το «Μαζί για το παιδί» ενώνουν τις δυνάμεις τους για την Θεσσαλία

Αρτηριακή υπέρταση: Τι είναι και πώς αντιμετωπίζεται