Μπισκότα από κουάκερ γεμιστά με κρέμα σοκολάτας

Cucina povera

Τα μπισκότα είναι γλύκισμα που ξετρελαίνει τα παιδιά. Όταν μάλιστα τα φτιάχνουμε με κουάκερ, γίνονται και θρεπτικά.

Για τα μπισκοτάκια:

300 γρ. ζάχαρη

75 γρ. βιτάμ και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών

3 αυγά

215 γρ. κουάκερ

1 ½ κουταλάκι γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ

λίγο αλάτι

λίγη βανίλια

Για την κρέμα σοκολάτας:

1/2 φλιτζάνι

κρέμα γάλακτος

150 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

50 γρ. βιτάμ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ο C και στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βιτάμ, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και τα αλάτι με τα κουάκερ. Το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του βουτύρου, προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Παίρνουμε με ένα μικρό κουταλάκι κομματάκια ζύμης και τα ρίχνουμε στο ταψί, αλλά σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί με το ψήσιμο απλώνουν.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο στο ταψί και τα μεταφέρουμε σε σχάρα, ώστε να κρυώσουν τελείως.

Λιώνουμε την κουβέρτα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε καλά. Ενώνουμε δύο δύο τα μπισκότα, βάζοντας ανάμεσα σοκολατένια κρέμα.

συνταγέςμπισκότα κουάκερHas video: