Η κρίση στο πιάτο μας

Οι επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης στις διατροφικές μας συνήθειες το θέμα της έρευνας του Α984 που επιμελήθηκε η Μ. Παύλου και παρουσιάστηκε αυτήν την εβδομάδα στην εκπομπή «Αθήνα Σήμερα» με τη Νόνη Καραγιάννη. Σήμερα η έρευνα ολοκληρώθηκε με τις συμβουλές των ειδικών για το πως πρέπει να ψωνίζουμε ποιοτικά και φθηνά, αλλά για το πως μπορούμε να μαγειρεύουμε ... οικονομικά.Η Κάλλια Γιαννιτσοπούλου, Κλινική Διαιτολόγος, Διατροφολόγος, δήλωσε : «Είναι σημαντικό να επιλέγουμε είδη εντός εποχής. Πιο οικονομικά, πιο φρέσκα και καλύτερα σε γεύση. Αποφεύγουμε τα ακριβότερα του θερμοκηπίου ή εισαγωγής. πχ. Αγγούρι και ντομάτα αντί για λάχανο αυτήν την εποχή. Τα κατεψυγμένα έχουν χαμηλότερο κόστος. Από το να μη καταναλώνουμε καθόλου κάποια πράγματα καλύτερα τα κατεψυγμένα κι ας έχουν και χαμηλότερη θρεπτική αξία. Το κρέας μπορούμε να καταναλώνουμε λιγότερο αλλά καλής ποιότητας. Των 8-10 ευρώ. Στα ψάρια μπορούμε να επιλέξουμε κατεψυγμένα ή ιχθυοτροφείου. Ακόμη υπάρχουν και τα πιο φθηνά όπως οι σαρδέλες. Ακόμη, όσπρια, λαδερά, μακαρόνια και ρύζι ολικής αλέσεως. Όχι βιομηχανοποιημένα. Όχι φαΐ εκτός σπιτιού. Μόνο μία με δύο φορές την εβδομάδα. Για σνακ : φρούτα, γιαούρτια, χυμοί, γάλα. Είναι οικονομικά και υγιεινά».Ο Ευτύχης Μπλέτσας, Σεφ και διαχειριστής του site www.cookingeconomy.gr, δήλωσε : «Η φιλοσοφία της μαγειρικής οικονομίας έχει να κάνει με τη γνώση. Όταν ξέρουμε περισσότερα μπορούμε να κάνουμε καλύτερες επιλογές. Να επενδύσουμε καλύτερα τα χρήματά μας. Όχι απαραίτητα το πιο φθηνό. Αλλά το πιο οικονομικό. Μα αγοράζουμε πράγματα με πραγματική αξία διατροφική και γευστική. Να τρώμε λιγότερο. Να εστιάσουμε στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα. Να ψωνίσουμε προϊόντα τοπικά και εποχικά. Όχι σπατάλες και στη μαγειρική. Να οργανώσουμε τα γεύματα. Και τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Ψώνια με λίστα. Να αξιοποιούμε το χρόνο μας ... μαγειρεύοντας νόστιμα και υγιεινά. Να συντηρούμε σωστά και να χρησιμοποιούμε ότι περισσεύει. Να κουβαλάμε το δικό μας κολατσιό. Να αποφεύγουμε τα έτοιμα σνακ. Να τρώμε έξω επιλεκτικά. Να αναζητούμε ευγενικά που και που το τσάμπα φαγητό. Να μαγειρεύουμε οικολογικά. Και για οικονομία στο ρεύμα. Να κάνουμε δικό μας κήπο και να έχουμε τσάμπα δικά μας προϊόντα. Να αξιοποιήσουμε το λίγο χρόνο μας και να μαγειρεύουμε με πρόγραμμα για όλη την οικογένεια ώστε να παίρνουν γονείς και παιδιά το ίδιο φαγητό μαζί τους. Αυτό δένει και την οικογένεια. Μία ώρα την εβδομάδα να ασχολούμαστε με το μαγείρεμα πολλών φαγητών που αν τα συντηρούμε σωστά θα μπορούμε να τρώμε κάθε μέρα κι άλλο φαγητό. Τα καλύτερα σνακ : εποχικά φρούτα... αμύγδαλα και καρύδια».Ο Λευτέρης Λαζάρου, Σεφ, Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Βαρούλκο, δήλωσε: «Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα το 50% από αυτό που ψωνίζαμε κατέληγε στα σκουπίδια. Πάντα ψωνίζαμε περισσότερο από ό,τι καταναλώναμε. Τα τελευταία χρόνια δουλεύαμε για το επιπλέον. Μπορούμε να ψωνίσουμε τα απαραίτητα. Ο Ελβετός ψωνίζει δύο ρόγες σταφύλι. Στην Ευρώπη πουλάνε μισό καρπούζι. Φέτος το είδαμε στην Ελλάδα. Μία κ