Γρήγορη πίτσα με πεπερόνι και μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

450 γρ. αλεύρι φαρίνα

1 κ. γ. μαγειρική σόδα

1 κ. γ. αλάτι

½ κ. γ. θυμάρι ή ρίγανη

380 γρ. κεφίρ ή γιαούρτι ελαφρύ

Για τη σος ντομάτας:

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

60 ml λευκό κρασί

500 ml ντομάτα περαστή

70 γρ. πάστα ντομάτας

1 κ. γ. ζάχαρη

¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν

Αλάτι και πιπέρι

Λίγα φυλλαράκια βασιλικό

Για την πίτσα:

15 φέτες πεπερόνι

1 πράσινη πιπεριά σε φέτες

2

1 Χ 195 γρ. συσκευασία κομμένα μανιτάρια, “Bondluelle”

2 φλ. τυρί μοτσαρέλα χοντροτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200˚C, στον αέρα.

Φτιάχνουμε τη σος ντομάτας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την περαστή ντομάτα και την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, το καγιέν, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό. Αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο μέχρι η σος να γίνει παχύρευστη.

Φτιάχνουμε τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά για το ζυμάρι στον κάδο ενός μίξερ. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Λαδώνουμε τη βάση ενός ταψιού 25 Χ 35 εκ. Βάζουμε το ζυμάρι στο ταψί και με λαδωμένα χέρια το ανοίγουμε ώστε να καλύψουμε τη βάση του ταψιού μας. Αν μας δυσκολεύει και τραβάει, το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί (5 λεπτά) και συνεχίζουμε. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Απλώνουμε στη ζύμη τη σος ντομάτας. Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180˚C, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε ακόμη 15 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.