Πιπεριές γεμιστές με κινόα

Υλικά 6 μέτριες πιπεριές καθαρισμένες 1 φλ. τσαγιού άψητη κινόα ξεπλυμένη και σουρωμένη 2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών 1 κ. σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια 1 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο 1 κ. γλ. κύμινο 1 κ. γλ. πάπρικα 1/2 κ. γλ. αλάτι 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι 1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί Προαιρετικά toppings: φρέσκος κόλιανδρος, αβοκάντο σε κύβους, κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Τοποθετήστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να πάρει
μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά σε σημείο βρασμού, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, για 15 λεπτά. Αφήστε την κινόα να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ετοιμάστε τις πιπεριές κόβοντάς τες στη μέση κατά μήκος […]
Keywords
Τυχαία Θέματα
Πιπεριές,piperies