Είναι το ψωμί με προζύμι πιο υγιεινό;

Τα τελευταία χρόνια, το ψωμί από προζύμι έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο για την ξεχωριστή γεύση του αλλά και για τα πολυάριθμα οφέλη του για την υγεία. Ενώ τόσο το προζύμι όσο και το κανονικό ψωμί παρασκευάζονται από παρόμοια συστατικά, η διαδικασία ζύμωσης στο προζύμι το ξεχωρίζει, καθιστώντας το μια ανώτερη επιλογή για άτομα που προσέχουν την υγεία τους. Ακολουθούν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το ψωμί με προζύμι ξεχωρίζει ως μια πιο υγιεινή επιλογή! 1. Είναι πιο εύπεπτο Η διαδικασία ζύμωσης στο ψωμί με προζύμι διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες και τη γλουτένη, καθιστώντας το πιο εύπεπτο σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα με ευαισθησίες στη γλουτένη ή πεπτικά προβλήματα. 2. Χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης Το ψωμί με προζύμι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) από το κανονικό ψωμί, που σημαίνει ότι προκαλεί πιο αργή και σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωσή του. Αυτή η πιο αργή απελευθέρωση της γλυκόζης […]