BBC: Το ελληνικό νησί με μια αρχαία παράδοση στο «σούσι»

Υπάρχει ένα ελληνικό νησί όπου οι ντόπιοι ετοιμάζουν το ψάρι «σαν σούσι», μια πρακτική που μας έρχεται από τους μεσαιωνικούς χρόνους. «Τι κάνεις; Γιατί το πετάς αυτό;», ρώτησε κάπως ενοχλημένος ο Nikos Stamatakis έναν νεαρό ψαρά που έβγαλε από τα δίχτυα του ένα μεγάλο χέλι και το έριξε πίσω στη θάλασσα. «Τι το θες αυτό το άσχημο πλάσμα;», τον ρώτησε ο ψαράς. «Έψαχνα για ένα τέτοιο εδώ και καιρό. Αυτό είναι το καλύτερο σούσι που θα φας», απάντησε ο σεφ Stamatakis… BBC: Το ελληνικό νησί με μια αρχαία παράδοση στο «σούσι» Το BBC βρέθηκε στη Σκόπελο για να καταγράψει τον διάλογο που έχει σχεδόν καθημερινά ο πεπειραμένος σεφ με τους ψαράδες του νησιού. Οι οποίοι συνηθίζουν να πετούν αυτό το «φτηνό ψάρι» από τα δίχτυα τους, για τον Stamatakis όμως έχει μεγάλη αξία. Ο ντόπιος Stamatakis, όπως τον γράφει χαρακτηριστικά το βρετανικό μέσο, προέρχεται από μια οικογένεια με μεγάλη παράδοση στην τοπική κουζίνα. Η κατανάλωση του χελιού χρονολογείται από την […]