Κάντο όπως στην Κρήτη: κοπανιστές ή τσακιστές ελιές
Θαρρώ πως ο Κρητικός γεννήθηκε από την ελιά και τον καρπό της. Δεν ξέρω άλλο λαό στη γη που να αγάπησε τόσο πολύ αυτό τον ευλογημένο καρπό. Αυτός μπορεί νάναι και ο λόγος που βρήκε τόσους τρόπους να απολαύσει τις ελιές βρώσιμες.
Κοπανιστές, κολυμβάδες, στην άλμη, σταφιδοελιές, χαρακτές ή ακόμα σε πολτό από ψίχα της ελιάς, αρωματισμένες με κόλιαντρο, κύμινο, μάραθο, ρίγανη, καυτή πιπεριά, με χυμό λεμονιού, συντηρημένες μέσα στο φυσικό χυμό τους το λάδι με αλάτι, είναι από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα ένα από τα κορυφαία επιδόρπια του Έλληνα.
Είμαστε κοντά στο λιομάζωμα και οι ελιές
Βάλαμε τα αρβυλάκια μας, πήραμε και το καλάθι με τη μάνα μου και ήρθαμε στο ραντεβού με την μουρατολιά μας. Θεόρατη σκεπάζει το μισό χωράφι. Έτσι την θυμάμαι από μικρό παιδί που ερχόμαστε με την γιαγιά μου. Μια καλαθιά ήταν αρκετή για την πρώτη μέρα.
Μια βοτσαλόπετρα την έχω φυλαγμένη, μόνο για να τσακίζω ή όπως το λέμε στο χωριό μου για να κοπανίζω τσι ελιές. Κοπανιστές τις λέμε αυτές που σπάμε την ψίχα τους συνήθως με μια μικρή πέτρα.
Αγωνιούσα πάντα πότε θάναι έτοιμες μετά από τις αλλαγές με καθαρό νερό για να ξεπικρίσουν. Τις έβαζα σ΄ ένα πιατάκι, τις πασπάλιζα με αλάτι και δεν τις χόρταινα με το ντάκο. Ήτανε και ο καιρός των καζανιών που μύριζε το χωριό από τα στράφυλα, κατέβαινε η ρακί ζεστή, φέρνανε ένα πιάτο γεμάτο κοπανιστές ελιές και όλοι απλώνανε τα χέρια τους στο ρακομεζέ.
Μάθανε και τα παιδιά μου από μικρά να τις τρώνε λες και είναι στραγάλια. Την επόμενη χρονιά θα τα πάρω μαζί μου για να μάθουνε να τις μαζεύουν και να τις κοπανίζουν.
Πάμε να γνωρίσουμε τον απλό τρόπο για να φτιάξουμε κοπανιστές ή τσακιστές ελιές που όμως έχει τα δικά του μυστικά.
Δείτε τη συνταγή εδώ
The post Κάντο όπως στην Κρήτη: κοπανιστές ή τσακιστές ελιές appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γέρακας: Αιματηρή συμπλοκή μεταξύ Ελλήνων και Αλβανών - Δύο σε κρίσιμη κατάσταση
- Έκανε γάμο «μαϊμού» με την ερωμένη του ενώ... ήταν παντρεμένος – Πώς αποκαλύφθηκε το ένοχο μυστικό
- Αλλάζει η βενζίνη στην Ελλάδα από το 2019
- Ποιος έκανε τα πάντα για να μην είναι η Νικολέττα Ράλλη στο "Late Night";
- Κάποιος βιαζόταν να βγει πολύ από το πλοίο
- Τρόμος στον ΑΝΤ1 – Ώρες αγωνίας για τους εργαζομένους
- Αγνώριστη: Πρέπει να δεις τη φωτογραφία με την οποία η Δούκισσα αποχαιρέτησε το Mega
- ΤΩΡΑ: Εκκενώθηκε το Golden Hall
- Θεσσαλονίκη: Θρίλερ με νεκρό μπάτλερ στην πισίνα βίλας – Οι αντιφάσεις μπλέκουν τον γιο πασίγνωστου επιχειρηματία!
- Σε ποιες περιοχές αρχίζουν να ανεβαίνουν και πάλι οι τιμές των ακινήτων
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Κάντο όπως στην Κρήτη: κοπανιστές ή τσακιστές ελιές
- Ο σεισμός απομάκρυνε τη Ζάκυνθο τρία εκατοστά από την ηπειρωτική Ελλάδα
- Γέρακας: Τραυματίες από σφαίρα και μαχαίρια σε άγρια συμπλοκή Ελλήνων και Αλβανών
- Ο ακροδεξιός Μπολσονάρο στο τιμόνι της Βραζιλίας – και τώρα τι;
- Ινδονησία: Αεροσκάφος με 188 επιβαίνοντες κατέπεσε στη θάλασσα
- Ενδιάμεσες εκλογές ΗΠΑ: Τα δίνει όλα ο Τραμπ για το άτυπο «δημοψήφισμα»
- Πολίτες χαμένοι στην αμφιβολία: είναι αλήθεια ή ψέμα το «γεγονός»;
- Πέφτουν τα κάστρα: νέος ο γαμπρός, μεσήλικη η νύφη
- H Αιώνια Πόλη παρακμάζει και οι Ρωμαίοι διαδηλώνουν: «Basta!»
- Η ηθική είναι πάντα ατομική ευθύνη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η selfie με τον μαχαιρωμένο πρώην σύζυγό της σόκαρε τους παραλήπτες
- Η αγορά ακινήτων ανακάμπτει στην Ελλάδα
- Θρίλερ με νεκρό μπάτλερ σε πισίνα - Κατηγορούμενος γιος γνωστού επιχειρηματία
- ΠΟΕ-ΟΤΑ: «Αιτία πολέμου» ενδεχόμενες περικοπές στα ανθυγιεινά επιδόματα
- Tζανακόπουλος: "Υπάρχει μια έντιμη συμφωνία Τσίπρα-Καμμένου"
- Φθιώτιδα: Πήραν στο κυνήγι τον επίδοξο ληστή στο κλαμπ!
- ΚΚΕ: Η εκμετάλλευση της εκτέλεσης του ομογενούς από εθνικιστικές προκαλεί ανησυχία
- Εκκενώθηκε το Golden Hall σε άσκηση της ΕΛ.ΑΣ για ύποπτο πακέτο
- «Φευγάτος» για Βρυξέλλες ο Κουρουμπλής
- Ανακαλούνται 31.660 οχήματα λόγω προβλήματος στον αερόσακο