Συνταγή για επτανησιακό μπουρδέτο
Στα Ιόνια νησιά, η σάλτσα δεν είναι συνοδευτικό, είναι η ψυχή του πιάτου.
Στην παραδοσιακή συνταγή με πετρόψαρα, το μπουρδέτο, η δύναμη της σάλτσας, φαίνεται ξεκάθαρα.
Η βάση της έχει κόκκινη πιπεριά, γλυκιά πάπρικα, ντομάτα και ξίδι.
Τα πετρόψαρα ή η σκορπίνα μπαίνουν στην κατσαρόλα όταν η σάλτσα έχει ήδη πυκνώσει και το φαγητό εξελίσσεται από εκεί χωρίς διορθώσεις.
Το μπουρδέτο δεν θέλει νερό από την αρχή και καθόλου ανακάτεμα.
ΜπουρδέτοΥλικά (για 4 άτομα):
1.200 γρ. ψάρι (σκορπίνα, μπαρμπούνι ή πετρόψαρα), καθαρισμένο120 γρ. ελαιόλαδο250Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και την πάπρικα και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να «ξυπνήσουν» τα αρώματα χωρίς να καούν.
Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1–2 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, το ξίδι και, αν χρειάζεται, λίγο νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15–20 λεπτά μέχρι να δέσει και να γίνει πυκνή.
Τοποθετούμε τα ψάρια μέσα στη σάλτσα, κουνώντας ελαφρά την κατσαρόλα ώστε να καλυφθούν. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι.
Μαγειρεύουμε για 12–15 λεπτά περίπου, ανάλογα το μέγεθος των ψαριών, μέχρι να ψηθούν και να δέσει η σάλτσα γύρω τους.
Αποσύρουμε και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5–10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
To άρθρο Συνταγή για επτανησιακό μπουρδέτο δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Red Alert in Greece: Authorities Warn of 'Mati-Like' Wildfire Conditions Amid 43°C Heatwave
- Νεκρός ο γνωστός ποινικολόγος Σταύρος Γεωργίου – Εξετάζεται το ενδεχόμενο δολοφονίας
- Νεκρός εντοπίστηκε γνωστός ποινικολόγος στο γραφείο του στο κέντρο της Αθήνας
- Συναγερμός στην ΕΛΑΣ: Γνωστός ποινικολόγος βρέθηκε νεκρός στο γραφείο του
- Νεκρός o ποινικολόγος Σταύρος Γεωργίου - Ενδείξεις εγκληματικής ενέργειας
- Νεκρός γνωστός δικηγόρος στο γραφείο του - Ενδείξεις για εγκληματική ενέργεια
- Σταύρος Γεωργίου: Βρέθηκε νεκρός στο γραφείο του ο γνωστός ποινικολόγος
- Επτά συχνά λάθη που αυξάνουν το σάκχαρο χωρίς να το καταλαβαίνετε
- Ψηφίστηκαν στην Βουλή ο Προσωπικός Βοηθός ΑμεΑ, η κατάργηση των περικοπών σε συντάξεις χηρείας και η απαγόρευση χρήσης πατινιών για κάτω των 17 ετών
- Κέρκυρα: Σφοδρή κακοκαιρία "έπληξε" το νησί - Ξεριζώθηκαν δέντρα, προβλήματα και με την ηλεκτροδότηση (Εικόνες Βίντεο)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Γνωστός ποινικολόγος βρέθηκε νεκρός στο γραφείο του στο κέντρο της Αθήνας
- Οι ΗΠΑ βομβάρδισαν την Τεχεράνη κατά το 11ο κύμα επιθέσεων – Ο Τραμπ απειλεί να πλήξει πυρηνική εγκατάσταση στο όρος Κολάνγκ
- Wall Street: Κέρδη με «καύσιμο» τον τεχνολογικό τομέα και τα εταιρικά αποτελέσματα
- Ντέμι Μουρ: Το τρυφερό βίντεο για τα 35α γενέθλια της κόρης της, Σκάουτ – «Είμαι τόσο ευγνώμων για σένα»
- Το πετρέλαιο Brent πάνω από τα 92 δολάρια – Οι κίνδυνοι εφοδιασμού αναβαθμίζονται σε Ερυθρά Θάλασσα και Κασπία
- Ο Ζελένσκι απομάκρυνε το αρχηγό των Ενόπλων Δυνάμεων στην Ουκρανία – Νέος επικεφαλής ο Μιχαΐλο Ντραπάτι
- Κέρκυρα: Μπουρίνια και ισχυροί άνεμοι ξερίζωσαν δέντρα και προκάλεσαν διακοπές ρεύματος
- Καιρός σήμερα: Ζέστη με 42 βαθμούς Κελσίου – Πιθανές βροχές σε Σποράδες και Αιγαίο το βράδυ
- Καιρός: Ο λίβας εκτοξεύει τη θερμοκρασία στους 43 βαθμούς Κελσίου – Ακραίος κίνδυνος για φωτιά σε Αττική, Στερεά και Πελοπόννησο
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Συνταγή για επτανησιακό μπουρδέτο
- Κέρκυρα: Μπουρίνια και ισχυροί άνεμοι ξερίζωσαν δέντρα και προκάλεσαν διακοπές ρεύματος
- Κακοκαιρία στην Κέρκυρα: Μπουρίνια, ξεριζώθηκαν δέντρα και διακοπές ρεύματος
- Σε προεκλογική μάχη η κυβέρνηση με «όπλο» τη ΔΕΘ: Το «καλάθι» των μέτρων, η ακρίβεια και τα πυρά στο ΠΑΣΟΚ
- Ήρθε η κορυφαία έκδοση Hyundai Inster Lounge με αποκλειστικά χαρακτηριστικά
- Ο Τραμπ απειλεί με δασμό 100% στα εισαγόμενα γενόσημα φάρμακα – Πιέζει τις φαρμακοβιομηχανίες να μεταφέρουν παραγωγή στις ΗΠΑ
- Ζώδια: Οι προβλέψεις για σήμερα Τετάρτη 22 Ιουλίου 2026
- Ο Τραμπ απειλεί με δασμό 100% στα γενόσημα φάρμακα – Πιέζει τις φαρμακοβιομηχανίες να μεταφέρουν παραγωγή στις ΗΠΑ
- Οι ΗΠΑ βομβάρδισαν την Τεχεράνη κατά το 11ο κύμα επιθέσεων – Ο Τραμπ απειλεί να πλήξει πυρηνική εγκατάσταση στο όρος Κολάνγκ
- Το πετρέλαιο Brent πάνω από τα 92 δολάρια – Οι κίνδυνοι εφοδιασμού αναβαθμίζονται σε Ερυθρά Θάλασσα και Κασπία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Οι ηλικιωμένοι οδηγοί περνούν στην αντεπίθεση -Για ποιον λόγο επαναστατούν
- Δελτίο Ειδήσεων BLUE SKY 21-07-26
- «Οδικός Χάρτης» 23 δισ. ευρώ έως το 2030 – Το στοίχημα Μητσοτάκη για επενδύσεις και περιφερειακή σύγκλιση
- Πόλεμος στο Ιράν: 37,5 δις το κόστος για τις ΗΠΑ μέχρι στιγμής
- Μίνως Βολανάκης – 22 Ιουλίου 1926
- Ο Μάριος Φραγκούλης έρχεται στο Θέατρο Βράχων με μια μουσική παράσταση-έκπληξη
- Αναστάτωση στη Θεσσαλονίκη: Άνδρας έπαθε ανακοπή – Σωτήρια επέμβαση του ΕΚΑΒ
- Βάσεις 2026: Πότε ανακοινώνονται - Ποιες σχολές θα ανέβουν, ποιες θα έχουν πτώση
- Σοβαρές καθυστερήσεις στις πτήσεις από την Αθήνα - Ποιες ώρες είναι οι «χειρότερες»
