Η Σύρος γιόρτασε 200 γλυκά χρόνια ζαχαροπλαστικής ιστορίας

Φαντάσου ότι μπορείς να ταξιδέψεις πίσω στον χρόνο. Από όλες τις εποχές, διαλέγεις τα μέσα του 19ου αιώνα κι από προορισμούς την Ερμούπολη, την πρωτεύουσα της Σύρου. Μέσα στο μεγάλο λιμάνι που σφύζει από ζωή επικρατεί αναβρασμός από τα καράβια και τους εμπόρους, ενώ από τα αμπάρια εργάτες ξεφορτώνουν τις πιο σπάνιες και εκλεκτές ύλες της εποχής, ζάχαρη, μπαχαρικά και αμύγδαλα.

Τίποτα δεν είναι τυχαίο. Στο νησί είναι ήδη εγκαταστημένοι Ευρωπαίοι σεφ και ζαχαροπλάστες, οι οποίοι εργάζονται για την high society της Ερμούπολης,

ενώ το 1834 καταγράφονται στο δημοτολόγιο του Δήμου ο πρώτος ζαχαροπώλης, ο Λήμνιος Ιωάννης Ευαγγελιάδης, και ο πρώτος ζαχαροποιός, ο Χιώτης Γεώργιος Αρφάνης.

Εν τω μεταξύ ήδη από το 1822, οι πρόσφυγες από τη Χίο και τα Ψαρά έχουν φέρει μαζί τους το εμπορικό τους δαιμόνιο, την κουλτούρα της ευζωίας και λίγες χούφτες από δάκρυα του σχίνου: την πολύτιμη μαστίχα, που καθόρισε τη γεύση των συριανών γλυκών.

Σε κάθε περίπτωση, σε αυτό το νησί συνυπάρχουν αρμονικά οι μπακλαβάδες και τα σερμπέτια συνυπήρχαν αρμονικά με σαντιγί, νουγκατίνες και σορμπέ, αποδεικνύοντας πως εδώ έχει διαμορφωθεί μια ιδιαίτερη γαστρονομική ταυτότητα, μια γλυκιά παράδοση που βάζει κάτω τα πιο γνωστά ζαχαροπλαστεία του Παρισιού –σύμφωνα με τους περιηγητές της εποχής- και έχει αφήσει εσένα άφωνο από την έκπληξη.

Αυτή την κληρονομιά αποφάσισε να τιμήσει η Λέσχη Γαστρονομίας Σύρου και διοργάνωσε μία ξεχωριστή γιορτή γεύσης και μνήμης, με τη συμμετοχή 30 διακεκριμένων ζαχαροπλαστών και δημοσιογράφων από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η εκδήλωση, πραγματοποιήθηκε στον χώρο του Θερινού Κινηματογράφου Παλλάς, περιλάμβανε αφηγήσεις, γευστικές δοκιμές και βιωματικές εμπειρίες, με σκοπό τη σύνδεση του παρελθόντος με το σήμερα.

Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν γλυκά-συνταγές από τον 19ο αιώνα, να ακούσουν ιστορίες από τα ζαχαροπλαστεία των παιδικών και εφηβικών χρόνων των ντόπιων και να περιηγηθούν σε ένα διαχρονικό ταξίδι από τα αρχοντικά με τις ιδιωτικές κουζίνες, μέχρι τα θρυλικά ζαχαροπλαστεία της δεκαετίας του ’80.

Τα συγκλονιστικά Ροδίνια με κρέμα diplomat της Ρένας Οροκλού photo credits Στέφανος Μαμίδης

Παράλληλα, δοκίμασαν νέες γαστρονομικές εμπειρίες, μέσα από δημιουργικά γλυκά που ετοίμασαν οι pastry chefs, εμπνευσμένοι από το ζαχαροπλαστικό παρελθόν του νησιού. Στον ανθισμένο μπουφέ που διέτρεχε τον υπαίθριο χώρο του κινηματογράφου, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τη Νέα Φραγκοτυρόπιτα, την Κουβανέζα Celia, τα Μαστιχάκια με μους μαστίχας, τα Ροδίνια με κρέμα diplomat, και άλλες καινούριες γεύσεις ποτισμένες με αναμνήσεις από το παρελθόν.

Ανάμεσα στους εκλεκτούς καλεσμένους ζαχαροπλάστες και παγωτατζήδες που τίμησαν τη Σύρο με την παρουσία τους ήταν οι Στέλιος Παρλιάρος, Θανάσης Τσαγκλιώτης, Μανώλης Στήθος, Δήμητρα Μακρή, Μίνα Αποστολίδη, Φάνια Ανδρεάδη, Ρένα Οροκλού, Εύη Παπαδοπούλου, Γιάννης Νύκταρης, Ιωάννα Σταμούλου, Λουίζος Συμεωνίδης και Alessandro Cessari. 

Στα γενέθλια του Django: O Κωνσταντίνος Καρακατσάνης, η Εύη Παπαδοπούλου (Le Greche), ο Alessandro Cesari – Sable Gelato (Bologna, Italy), ο Γιάννης Νύκταρης (Fatto a Mano) και ο Λουΐζος Συμεωνίδης (Vanilla Gelateria)

Από τη Σύρο συμμετείχαν τα ζαχαροπλαστεία Κανακάρης, Κεχαγιάς, Ελληνικόν, Σταύρος, Μελίκρατον, Το σπιτικό της Αγνής, Garnish by Αντουανέτα Αλτουβά, το αρτοποιοίο Ντάνος, οι λουκουμοποιοί Λειβαδάρας, Συκουτρή και Κορρές, καθώς και τα κηπευτικά Σύρου Βλάμης (Ιωσηφίνα Πρίντεζη).

Η συγκεκριμένη εκδήλωση διοργανώθηκε σε συνεργασία με τον Δήμο Σύρου-Ερμούπολης, ενώ αγκαλιάστηκε και υποστηρίχτηκε από όλο το νησί, ενώ η Λέσχη Γαστρονομίας Σύρου συνεχίζει να εργάζεται με στόχο την ανάδειξη και διατήρηση της γαστρονομικής ταυτότητας του νησιού, φροντίζοντας ώστε κάθε κουταλιά να κουβαλά ιστορία και εξέλιξη, συναίσθημα και πολιτισμό.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Theosis (@theosissyros)

Την ίδια στιγμή το νησί γιόρτασε τα γενέθλια του παγωτατζίδικου Django που έκλεισε τα 20 χρόνια λειτουργίας, διοργανώνοντας ένα μουσικό street party με άφθονο gelato και εκλεκτούς καλεσμένους τις αθηναϊκές τζελατερίες Le Greche και Fatto a Mano, την θεσσαλονικιώτικη Vanilla Gelateria, καθώς και το Sable Gelato από τη Μπολόνια – κατά τη διάρκεια αυτής της εκδήλωσης ο Κωνσταντίνος Καρακατσάνης, ιδιοκτήτης, ιθύνον νους και ψυχή του Django ανακοίνωσε το άνοιγμα του του Django στη Νέα Υόρκη την επόμενη χρονιά.

Γενέθλια όμως είχε και το cocktail bar Theosis της Άνω Σύρου που έσβησε τα 4 κεράκια του μαζί με τους φανατικούς φίλους του, ταξιδιάρικη μουσική και φυσικά με τα απίστευτα cocktails του.

To άρθρο Η Σύρος γιόρτασε 200 γλυκά χρόνια ζαχαροπλαστικής ιστορίας δημοσιεύτηκε στο NewsIT .