Γαμοπίλαφο: Το πιάτο για τη χαρά, τη γιορτή και κάθε «αίτιο»

08:03 22/6/2025 - Πηγή: NewsIt

Δεν υπάρχει γαμήλιο γλέντι χωρίς αυτό. Σε όλη την Κρήτη, αλλά και στα Χανιά είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα, με πλούσια γεύση και αυθεντικό χαρακτήρα.

Το πιο σημαντικό συστατικό του, είναι ένας παχύς και πλούσιος ζωμός κρέατος.

Επιλέγουμε κομμάτια κρέατος με κόκκαλο από αρνί ή μοσχάρι ή ιδανικά συνδυασμό των δύο.

Τα υπόλοιπα υλικά του είναι πολύ πολύ απλά, ενώ δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη μαγειρική δεξιότητα για να γίνει, εκτός από υπομονή για να βράσει το κρέας.

Η γεύση του είναι πλούσια και συνεκτική, και αντανακλά την κρητική φιλοξενία και την αγάπη για το καλό φαγητό.

Γαμοπίλαφο Χανίων

Υλικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας με κόκκαλο2 φλιτζάνια ρύζι (κατά προτίμηση γλασέ, πλυμένο και στραγγισμένο)1 μεγάλο κρεμμύδι5 κουταλιές ελαιόλαδο3 φύλλα δάφνηςχυμό από 1-2 λεμόνιααλάτι, πιπέρι1-2 κ.σ. στακοβούτυρο για το τελείωμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό, δάφνη, ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Αφού μαλακώσει, το βγάζουμε, σουρώνουμε τον ζωμό και σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο. Μόλις πάρει χρώμα, το βγάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε σκεπασμένο στην άκρη.

Ρίχνουμε τον ζωμό στην ίδια κατσαρόλα να πάρει βράση και ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό, αν χρειάζεται, ώστε να καλυφθεί. Αλατοπιπερώνουμε.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.

Στο τέλος, ανακατεύουμε στο πιλάφι το στακοβούτυρο (ή απλό βούτυρο αν δεν βρούμε στάκα) και σερβίρουμε ζεστό με έξτρα λεμόνι και το βρασμένο κρέας σε κομμάτια.

To άρθρο Γαμοπίλαφο: Το πιάτο για τη χαρά, τη γιορτή και κάθε «αίτιο» δημοσιεύτηκε στο NewsIT .

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords