Scones με γεύση λεμόνι και αρωματικό γλάσο

16:01 5/4/2025 - Πηγή: NewsIt

Τα scones είναι βρετανική κουζινική εφεύρεση δεδομένης της αγάπης των Βρετανών για το τσάι, το οποίο ταιριάζει τέλεια με τα βουτυράτα, τριφτά φουσκωτά μπισκότα.

Πρόκειται για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, όπου τα υλικά ανακατεύονται με το χέρι, σε ένα μπολ.

Ο μόνος ειδικός εξοπλισμός που χρειάζεστε είναι ένας λεπτός τρίφτης για το ξύσμα των λεμονιών.

Για να είστε σίγουροι ότι τα scones θα βγουν επιτυχημένα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ κρύο βούτυρο, που θα είναι κομμένο σε κύβους.

Η ζύμη δεν θέλει

πολλή ώρα ζύμωμα και θα είναι καλό τα σχηματισμένα τρίγωνα ζύμης να μπουν στην κατάψυξη πριν ψηθούν, όση ώρα προθερμαίνεται ο φούρνος.

Lemon scones

Υλικά:

ψιλοτριμμένο ξύσμα από 3 λεμόνια1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη3 φλιτζάνια (360 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα1 φλιτζάνι (227γρ.) βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κύβους1 μεγάλο αυγό, κρύο2/3 του φλιτζανιού (120 ml) βουτυρόγαλα ή γάλα, συν επιπλέον για επάλειψη

Για το γλάσο λεμονιού

1/2 φλιτζάνι (57 γρ.) ζάχαρη άχνη2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, με τα δάχτυλά μας τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού στη ζάχαρη, εμποτίζοντας τη ζάχαρη με τα έλαια από το λεμόνι.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα και χτυπάμε να ενωθούν.

Ανακατεύουμε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο στο μείγμα του αλευριού, με τα χέρια να γίνει χοντρά ψίχουλα.

Μετράμε το βουτυρόγαλα σε μια μεζούρα υγρού και μετά χτυπάμε σε αυτό, το αυγό.

Ρίχνουμε το μείγμα με το βουτυρόγαλα, στο μείγμα του αλευριού.

Διπλώνουμε απαλά το μείγμα με λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να σχηματιστεί μια συνεκτική, αλλά εύθρυπτη μάζα.

Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά. Είναι εντάξει αν η ζύμη είναι ελαφρώς σβολιασμένη ή έχουν μείνει μερικά ξερά κομμάτια.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

Με τα χέρια, ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη μερικές φορές και, στη συνέχεια, πιέζουμε τη ζύμη σε ένα δίσκο διαμέτρου 20 εκατοστών και πάχους περίπου 4 εκατοστών.

Με μακρύ μαχαίρι κόβουμε το δίσκο σε 8, ίσου μεγέθους, τρίγωνα.

Τοποθετούμε τα τρίγωνα στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους.

Αλείφουμε ελαφρά τα scones με βουτυρόγαλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξουν για 15 λεπτά.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρουμε.

Όσο κρυώνουν τα scones, φτιάχνουμε το γλάσο λεμονιού, ανακατεύοντας, σε ένα μικρό μπολ, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει κρέμα.

Με ένα κουτάλι ραντίζουμε τα scones με το γλάσο λεμονιού. Αφήνουμε το γλάσο να σταθεί για 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

To άρθρο Scones με γεύση λεμόνι και αρωματικό γλάσο δημοσιεύτηκε στο NewsIT .

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords