Beignets: Συνταγή για γαλλικούς λουκουμάδες
Μπορεί οι Γάλλοι να ήταν οι πρώτοι που έβαλαν τη ζύμη για choux στο τηγάνι, αλλά ήταν στη Νέα Ορλεάνη, όπου έγιναν διάσημα τα beignets, τα οποία πωλούνται σε όλα τα αρτοποιεία και τα καφέ.
Πρόκειται για τους πιο αέρινους και φίνους λουκουμάδες, από ζύμη για σου, σε τετράγωνο σχήμα, οι οποίοι τηγανίζονται και πασπαλίζονται γενναιόδωρα, με άχνη ζάχαρη.
Το beignets, σερβίρονται, ζεστά, καλυμμένα με ένα στρώμα άχνης ζάχαρης και συνδυάζονται τέλεια, με ένα φλιτζάνι
Πρέπει να προσέξετε δύο πράγματα σε αυτή τη συνταγή, που δίνει 3 ντουζίνες λουκουμάδες: την ενεργοποίηση της μαγιάς και το τηγάνισμα.
Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί σε χλιαρό νερό, μακριά από το αλάτι. Εάν το νερό είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τα κύτταρα της μαγιάς, αν είναι πολύ κρύο, η μαγιά θα παραμείνει αδρανής και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Επίσης θα πρέπει να τηγανίσετε σε παρτίδες, ώστε να υπάρχει άφθονος χώρος για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Beignets σε στυλ Νέας ΟρλεάνηςΥλικά:
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά1/4 φλιτζάνι / 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη3/4 φλιτζανιού / 180 ml. χλιαρό νερό1/2 φλιτζάνι / 120 ml. πλήρες γάλα1 μεγάλο αυγό2 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι3 1/2 φλιτζάνια / 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσειςΦυτικό λάδι, για το τηγάνισμαΖάχαρη άχνη για το τελείωμαΕκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο και στον κάδο ρίχνουμε τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, το βούτυρο, το αλάτι και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το πιρούνι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπάμε, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη, περίπου 5 λεπτά.
Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ και λαδώνουμε την επιφάνειά της, ελαφρά.
Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να φουσκώσει πολύ, περίπου 3 ώρες.
Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο της κουζίνας, βγάζουμε τη ζύμη και την κόβουμε στη μέση.
Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά και χρησιμοποιώντας έναν ελαφρά αλευρωμένο πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο 25×20 εκατοστά, πάχους, περίπου μισού εκατοστού.
Κόβουμε σε τετράγωνα 5 εκατοστών και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο και βάζουμε τα beignets, σε δεύτερο ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε 5 εκατοστά φυτικό λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε σε παρτίδες τους τετράγωνους λουκουμάδες, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν από κάτω, περίπου 2 λεπτά.
Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, 1 λεπτό ακόμα.
Μεταφέρουμε τα beignets σε ένα ταψί, στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να σταθούν για 1 λεπτό.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε ζεστά.
To άρθρο Beignets: Συνταγή για γαλλικούς λουκουμάδες δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Και ο Γρηγόρης Δημητριάδης αποσύρει την αγωγή κατά του Αλέξη Κούγια: «Οι μάχες που δίνουμε στη ζωή έχουν ένα όριο και αυτό είναι ο θάνατος»
- Αλέξης Κούγιας: Σε κλειστό οικογενειακό κύκλο το τρισάγιο στη μνήμη του - Δείτε φωτογραφίες
- Το τραγικό τέλος του Τζιν Χάκμαν: Πέθανε λιμοκτονώντας – Νεκρή επί μέρες η γυναίκα του
- Γιώργος Μαυρίδης: Εσπευσμένα σε νοσοκομείο της Σαουδικής Αραβίας - «Δεν έχω καλά νέα»
- Τα σενάρια για το πώς έγινε το τροχαίο δυστύχημα με τους τρεις νεκρούς νεαρούς στη Σπάρτη
- Ζωή Κωνσταντοπούλου: Δεν δέχομαι τη συγγνώμη του Κυριάκου Μητσοτάκη για τη χυδαιότητα Κυριαζίδη
- Καρυστιανού για πρόταση δυσπιστίας: «Κανένας δεν είχε την ευθιξία να διαχωρίσει τη θέση του» – «Είστε όλοι υπόλογοι»
- Συγκλονίζει η μητέρα του νεκρού μηχανοδηγού της εμπορικής αμαξοστοιχίας
- Διεγράφη ο Δ. Κυριαζίδης από τη Νέα Δημοκρατία
- Από άνεργη με 300€ στην τσέπη σε επιχειρηματία των 5.000€/μήνα – Η Άννα αποκαλύπτει το μυστικό της επιτυχίας!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Μεσολόγγι: Συμπληρωματική κατάθεση από τον κρεοπώλη για τη δολοφονία του Μπάμπη – Η διαγραφή των κλήσεων και η μοιραία νύχτα
- Ανασχηματισμός προ των πυλών: Χατζηδάκης στο Μαξίμου, Κυρανάκης στο Μεταφορών, επιστροφή Παπασταύρυ -Ποιοι μένουν αμετακίνητοι και ποιοι αποχωρούν
- Μάκης Βορίδης για αναθεώρηση του άρθρου 86 περί ευθύνης υπουργών: «Δεν είναι μικρό πράγμα, πολύ μεγάλη μεταβολή»
- Η Ζωή Κωνσταντούλου για τη συγγνώμη του Κυριάκου Μητσοτάκη μετά το χυδαίο σχόλιο του Δημήτρη Κυριαζίδη: «Δεν τη δέχομαι»
- Ο Ευθύμης Κουλούρης έφθασε τα 16 γκολ στην Πολωνία
- Με Basket League και ξένα πρωταθλήματα οι αθλητικές μεταδόσεις της ημέρας
- Τζιν Χάκμαν: Οι τραγικές τελευταίες στιγμές του – Ζούσε με τη σορό της συζύγου του για 7 ημέρες χωρίς να αναγνωρίζει πως είναι νεκρή
- Τζιν Χάκμαν: Πέθανε λιμοκτονώντας και σε σύγχυση – Δεν αναγνώριζε πως έχει «φύγει» η σύζυγός του
- Το γεφύρι του Μανώλη: Το γεφύρι – φάντασμα που εμφανίζεται και εξαφανίζεται στα μάτια των περαστικών και οι θρύλοι που το συνοδεύουν
- Ουκρανία: 14 νεκροί και 37 τραυματίες σε Ντομπροπίλια και Χάρκοβο από ρωσικές επιθέσεις
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Beignets: Συνταγή για γαλλικούς λουκουμάδες
- Τζιν Χάκμαν: Πέθανε λιμοκτονώντας και σε σύγχυση – Δεν αναγνώριζε πως έχει «φύγει» η σύζυγός του
- Ολυμπιακός: Οι έξαλλοι πανηγυρισμοί και το «κάτι μαγικό» παικτών και οπαδών μετά τη νίκη επί της Παρτιζάν
- Νότια Κορέα: Αποφυλακίστηκε ο πρόεδρος Γιουν Σουκ Γέολ από κέντρο κράτησης στη Σεούλ,
- Ο Δημήτρης Κυριαζίδης διεγράφη από την ΚΟ της ΝΔ μετά το χυδαίο σχόλιο κατά της Ζωής Κωνσταντοπούλου
- Ο Δημήτρης Κυριαζίδης διαγράφτηκε από την ΚΟ της ΝΔ μετά το χυδαίο σχόλιο κατά της Ζωής Κωνσταντοπούλου
- Αυξήθηκαν οι νεκροί από τροχαία δυστυχήματα σε Δυτική Ελλάδα και Πελοπόννησo το 2024 – Τι δείχνουν τα στοιχεία
- Η Άννα Βίσση ευχήθηκε τα «χρόνια πολλά» στην Ελένη Φουρέιρα με μία τρυφερή φωτογραφία: «Σε λατρεύω», της απάντησε
- Πανορμίτης: Το ιστορικό μοναστήρι της Σύμης με το μπαρόκ καμπαναριό
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πάτρα: Έφυγε από τη ζωή ο Γιώργος Λαμπρόπουλος, ιδιοκτήτης του ιστορικού καφέ “Ολύμπια”
- Θρίλερ έξω από το Μπάρι: Ψάχνουν επιβάτη πλοίου που ερχόταν Πάτρα και έπεσε στη θάλασσα
- Μετά την πρόταση δυσπιστίας, ανασχηματισμός – Όλα τα σενάρια
- Τέμπη: Αντίστροφη μέτρηση για νέες διώξεις
- Καρυστιανού για πρόταση μομφής: «Χειροκρότησαν οι βολεμένοι της ΝΔ - Είστε όλοι υπόλογοι»
- Καταδίωξη ταχυπλόου με 14 μετανάστες στο Φαρμακονήσι - Σύλληψη διακινητή
- Κωνσταντίνος Χριστοφόρου: «Θεωρώ ανόητα τα σχόλια που αναφέρονται στην ηλικία μου»
- Διεγράφη από την ΚΟ της Νέας Δημοκρατίας μετά το «Κάνε κανένα παιδί» στην Κωνσταντοπούλου
- Ζωή Κωνσταντοπούλου: Δεν δέχομαι τη συγγνώμη του Κ. Μητσοτάκη για το σχόλιο Κυριαζίδη
- Αυστραλία: Ένας νεκρός, 22 τραυματίες και πλημμύρες από τον κυκλώνα Άλφρεντ
