Πουρές πατάτας σουφλέ

Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο Flora. Πολτοποιούμε τις πατάτες στο μύλο των λαχανικών ή με το ειδικό εργαλείο και ανακατεύουμε τον πουρέ με το flora και την κρέμα. Προσθέτουμε το μπέικον, το ζαμπόν, τους κρόκους, τα μανιτάρια, το μοσχοκάρυδο και το μισό τυρί. Αλατοπιρώνουμε και ανακατεύουμε καλά.Αλείφουμε με λίγο Flora ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και την αναμειγνύουμε απαλά με το υπόλοιπο τυρί.Απλώνουμε πάνω από το μίγμα του πουρέ τη μαρέγκα με το τυρί.