Κοτόπουλο πανέ με σος γιαουρτιού

Βάζουμε μεμβράνη στον πάγκο της κουζίνας. Ακουμπάμε επάνω το ένα φιλέτο κοτόπουλου. Καλύπτουμε με ένα κομμάτι μεμβράνη. Με ένα τηγάνι ή άλλο πλακέ, βαρύ αντικείμενο χτυπάμε καλά το φιλέτο μέχρι να γίνει πλακέ και πολύ λεπτό, περίπου 1 εκατοστό πάχος.2. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αλεύρι και αλατοπίπερο. Σε άλλο πιάτο χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα τρίτο πιάτο βάζουμε τα ψίχουλα με το μοσχοκάρυδο. Πρώτα πανάρουμε το φιλέτο στο αλεύρι, το τινάζουμε να φύγει το περιττό, έπειτα το βουτάμε στο αυγό. Τέλος το περνάμε στα ψίχουλα, ακουμπάμε τα φιλέτα σε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 30΄.