Σαρακοστή: Χταπόδι µε αγκινάρες και άνηθο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Υλικά:

1 κιλό χταπόδι5 αγκινάρες1 φλ. λευκό ξηρό κρασί2 ξερά κρεμμύδια3 φρέσκα κρεμμυδάκια1 λεμόνι (χυμός)2 κ.σ. άνηθο1/4 φλ. ελαιόλαδοφρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξεκινάμε το χταπόδι με αγκινάρες:

βάζοντας πρώτα το χταπόδι μέσα σε μια κατσαρόλα με το κρασί και νερό ίσα να το καλύπτει.Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά.Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρώντας όλα τα σκληρά τους φύλλα.Τις κόβουμε σε φέτες για το χταπόδι με αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι.Μέσα σε τηγάνι μαραίνουμε τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια μαζί με το ελαιόλαδο για 1- 2 λεπτά.Προσθέτουμε και τις αγκινάρες να σοταριστούν.Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με όλα τα υγρά που έχουν απομείνει στην κατσαρόλα. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15΄ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά του.Προς το τέλος του βρασμού πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Πηγή: argiro.gr