Μαριναρισμένο χοιρινό στη γάστρα με μελωμένες πατάτες και συνοδεία κρασιού!

Μια συνταγή ό, τι πρέπει για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ή ακόμα και για μια από τις επόμενες γιορτινές μέρες, μαριναρισμένο χοιρινό στη γάστρα με μελωμένες πατάτες, από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Η μαρινάδα από εσπεριδοειδή δίνει φανταστική γεύση στο χοιρινό,

ενώ το μαγείρεμά του στη γάστρα ολοκληρώνει την απόλαυση. Σερβίρετέ το με μελωμένες πατάτες και συνοδέψτε το με κρασί.

Ειδικότερα:

Υλικά 2 kg χοιρινό μπούτι (κομμένο σε μερίδες)5 σκελ. σκόρδο10 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες200 γρ. κολοκύθα κίτρινη (κομμένη σε μεγάλα καρέ)2 πορτοκάλια (χυμό)2 λεμόνια (χυμό)1/2 φλ. ελαιόλαδο1/3 φλ. ξύδι1 κ.σ. ρίγανη1 κλων. δεντρολίβανο φρέσκο ή ξερόΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΠως το κάνουμεΑπό το προηγούμενο βράδυ τοποθετούμε το κρέας σε πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος.Μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί ολόκληρα.Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξύδι με πορτοκάλι και το χυμό εσπεριδοειδών.Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.Αφήνουμε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.Την επομένη καθαρίζουμε με μαχαίρι τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.Τις στρώνουμε στη γάστρα.Τοποθετούμε τα κομμάτια μαριναρισμένου χοιρινού επάνω τους και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.Προσθέτουμε αλάτι και τρίβουμε από πάνω πιπέρι.Προθερμαίνουμε το φούρνο.Θα ψήσουμε στους 200°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα.Ψήνουμε για 3/4 της ώρας χωρίς καπάκι.Έπειτα ανακατεύουμε ελαφρά. Δοκιμάζουμε το αλάτι, ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη.Σκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και οι πατάτες να ρουφήξουν όλα τα υγρά και να μελώσουν.

Πηγή: argiro.gr