Οι δύο «αντίρροπες δυνάμεις» που κρίνουν το μέλλον της εστίασης - Το στοίχημα του καλοκαιριού

«Ό,τι μας δίνει ο τουρισμός, μας το παίρνει η ακρίβεια», αποκαλύπτουν στο insider.gr επιχειρηματίες του κλάδου της εστίασης, περιγράφοντας τη νέα πραγματικότητα που αντιμετωπίζουν. Το αυξημένο λειτουργικό κόστος των επιχειρήσεων, με αιχμή το δυσθεώρητο κόστος των πρώτων υλών, απειλεί τα κέρδη που αφήνει ο τουρισμός. Σε ποιες περιοχές υπάρχει μεγαλύτερη κινητικότητα στα καταστήματα εστίασης και σε ποιες πιο περιορισμένη. Η τεράστια πληγή της έλλειψης προσωπικού.