Συνταγή για ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλο yakitori (γιακιτόρι ) με τηγανητό ρύζι από τον Κυριάκο Μελά

Ο Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλο yakitori (γιακιτόρι ) με τηγανητό ρύζι. Υλικά για το κοτόπουλο 600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, 1/2 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.σ φρέσκο τζίντζερ τριμμένο, 3 κ.σ ξύδι, 2 κ.σ μέλι, 1 λάιμ (χυμό ), 6 κ.σ σόγια σως, 100 ml νερό, 1 κ.σ κόρν φλάουερ. Για το μαρινάρισμα 1 κ.σ επιπλέον ξύδι. Για το τηγανητό ρύζι: 350 γρ. ρύζι μακρύκοκκο, 1 καρότο, 2 φρέσκα κρεμμύδια, 1-2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά), 2 αυγά, 1 κ.σ σόγια σως, 2 κ.σ σησαμέλαιο. Για το σερβίρισμα: Λίγο σουσάμι καβουρντισμένο.