Συνταγή για σουτζουκάκια ψητά με γιαούρτι από τον Νικόλα Καρβέλα

Ο Νικόλας Καρβέλας ετοιμάζει σουτζουκάκια ψητά με γιαούρτι. Υλικά: 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 300 γρ. κιμάς αρνίσιος, 2 κρεμμύδια ξερά, 100 γρ. ελαιόλαδο, 200 γρ. ψωμί του τοστ τριμμένο, αλάτι – πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Για τις ψητές τομάτες: 3 τομάτες, 1 πρέζα ρίγανη ξερή, 1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι – πιπέρι. Για τη σάλτσα: 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 50 γρ. γάλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες, λίγα φύλλα μαϊντανού, λίγη καπνιστή πάπρικα, 4 πίτες για σουβλάκια.