Συνταγή για mac ΄n cheese από τον Κυριάκο Μελά

Ο Κυριάκος Μελάς φτιάχνει το πιο light mac ΄n cheese. Υλικά:1 συσκ. ζυμαρικά κοράλλι (500 γρ.), 6 κ.σ. ελαιόλαδο (60γρ.), 6 κ.σ. αλεύρι (60 γρ.), 500 ml νερό, 500 ml γάλα, 5 κ.σ. ketchup, 1/2 κ.γ. κουρκουμά, 100 γρ. γραβιέρα ή μοτσαρέλα τριμμένη, 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, 1 στήθος κοτόπουλο (μονό), αλάτι, πιπέρι και τυρί (γραβιέρα) για το γκραντινάρισμα.