Συνταγή για κοφτό μακαρόνι με χοιρινά κυβάκια σε σάλτσα λιαστής ντομάτας από την Κατερίνα Λένη

Η Κατερίνα Λένη μάς φτιάχνει κοφτό μακαρόνι με χοιρινά κυβάκια σε σάλτσα λιαστής ντομάτας. Υλικά: 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι, 1 κιλό χοιρινή σπάλα ή λαιμό, 100 ml, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 300 ml λευκό κρασί, 1 φύλλο δάφνης, 2 -3 κόκους μπαχάρι, 10 -15 λιαστές ντομάτες, 2 λίτρα ζωμό λαχανικών, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 πρέζα ρίγανη, λίγο φασκόμηλο, λίγο θυμάρι, 100 γρ. βούτυρο, 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη.