Τραχανάς με λουκάνικο και κρέμα φέτας

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Η ρουστίκ απόλαυση μιας κλασσικής σούπας τραχανά που εδώ «στολίζεται» με κρέμα φέτας και τραγανό λουκάνικο.

Υλικά για 4 άτομα2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό1 φλιτζάνι ξινό τραχανά1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο1 πράσο σε φέτες1 καρότο ξυσμένο1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας1 χωριάτικο λουκάνικο σε ροδέλες1 φλιτζάνι χοντροτριμμένη φέτα½ φλιτζάνι γάλα καυτόχυμό από ½ λεμόνιαλάτι, πιπέριλίγο μπούκοβο για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο, το καρότο και τον τραχανά, μέχρι να γυαλίσουν.Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για μισό λεπτό και προσθέτουμε 1 λίτρο νερό ζεστό από το βραστήρα. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς.Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το λουκάνικο και το σβήνετε με το λεμόνι.Πολτοποιούμε στο μούλτι τη φέτα με το ζεστό γάλα να γίνουν σαν κρέμα.Σερβίρουμε τον τραχανά σε πιάτα, προσθέτοντας μερικές κουταλιές κρέμα φέτας, ροδέλες λουκάνικο και μπόλικο πιπέρι ή μπούκοβο.

The post Τραχανάς με λουκάνικο και κρέμα φέτας appeared first on Κωτσόβολος Blog.