Συνταγές με μέλι

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Μας γλυκαίνει, μας θεραπεύει, μας δυναμώνει και μας ωφελεί με κάθε τρόπο, είτε το απολαμβάνουμε στο ψωμί είτε στις μαγειρικές δημιουργίες μας. Αλμυρές και γλυκές προτάσεις συνταγών με τη γλύκα και την ευλογία του μελιού!

 

Σαλάτα με βινεγκρέτ μελιού και μουστάρδας

Μια σαλάτα παντός καιρού, δροσερή και χορταστική που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Υλικά:½ μαρούλι1 ντομάτα σε φέτες1 αγγούρι μικρό σε φέτες2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με το πράσινο μέρος½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Για τη βινεγκρέτ6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας ξύδι λευκό1 κουτ. γλυκού χυμός από λεμόνι1 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. γλυκού μέλιΞύσμα από 1 λεμόνιΑλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠλένουμε, στεγνώνουμε τα μαρουλόφυλλα και στο τέλος τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια μέσα σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε από πάνω τις ροδέλες από τις ντομάτες και το αγγουράκι, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.Βάζουμε στο μπλεντεράκι όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και χτυπάμε δυνατά να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή οξύτητα ή γλυκύτητα, σύμφωνα με τα γούστα μας.Όταν θέλουμε να σερβίρουμε περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει επιπλέον βινεγκρέτ στο πιάτο του.

 

Κοτόπουλο φούρνου με μέλι και πορτοκάλι

Το κλασικό κοτόπουλο φούρνου με την προσθήκη μελιού και πορτοκαλιού αποκτά άλλη γεύση και διάθεση. Πιο δημιουργική και γιορτινή!

Υλικά:1 κοτόπουλο σε μερίδες6 μέτριες πατάτες1/3 φλ. ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας μέλι2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon την προτιμώ1 σκελίδα σκόρδοΧυμό από 1 λεμόνιΧυμό από 1 πορτοκάλιΑλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές.Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις απλώνουμε σε ταψί. Ρίχνουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά. Τις στρώνουμε όμορφα στο ταψί και τοποθετούμε ενδιάμεσα τα κομμάτια του κοτόπουλου.Με το peeler παίρνουμε τη φλούδα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και μετά τους χυμούς. Τα ρίχνουμε στον πολυκόφτη και αφού προσθέσουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και τη μουστάρδα χτυπάμε καλά.Περιχύνουμε με το μείγμα όλο το περιεχόμενο του ταψιού να πάει παντού. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα τις πατάτες και ένα μασαζάκι στο κοτόπουλο.Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε το φαγητό στους 200°C στις αντιστάσεις. Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Θα χρειαστούμε γύρω στη μιάμιση ώρα.

Μελόπιτα Σίφνου

Το εμβληματικό γλυκό της Σίφνου ή αλλιώς το ελληνικό τσιζκέικ φούρνου στην πιο αυθεντική εκδοχή του.

ΥλικάΓια ταψί 20Χ30 εκ.600 γρ. ανθότυρο5 αυγά150 ml μέλι θυμαρίσιο100 γρ. ζάχαρη1 βανιλίνηΞύσμα από 1 λεμόνι κι ένα πορτοκάλι1 κουτ. σούπας βούτυρο2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι χοντρόκανέλα για το πασπάλισμα

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και στερεώνουμε τη σχάρα στη μεσαία σκάλα. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού μας με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι να πάει παντού.Μέσα σε ένα ευρύχωρο μπολ λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι, τη βανιλίνη τα ξύσματα από λεμόνι και πορτοκάλι και ανακατεύουμε με ραβδομπλέντερ ώστε να γίνει εντελώς λείο το μείγμα μας.Το αδειάζουμε στο ταψάκι που ετοιμάσαμε και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Η μελόπιτα θα φουσκώσει, θα πάρει χρώμα και θα αρχίσει να ξεκολλά από το ταψί στα πλαϊνά τοιχώματα. Δεν πρέπει να παραψηθεί όμως.Βγάζουμε τη μελόπιτα από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε αμέσως με κανέλα.Περιμένουμε να κρυώσει τελείως πριν την κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Παστέλι μόνο με μέλι

Το γλυκό των 2 υλικών, το υγιεινότερο και ελληνικότερο όλων δεν είναι άλλο από το παστέλι και για να το φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο!

Υλικά:400 γρ. σουσάμι400 γρ. μέλι

ΕκτέλεσηΒάζουμε το σουσάμι σε ευρύχωρο τηγάνι και το καβουρντίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα για να μην καεί. Θα σας πάρει γύρω στα 10 λεπτά.Παράλληλα βάζουμε το μέλι σε κατσαρόλα να βράσει μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει στους 122οC.Ρίχνουμε τότε όλο μαζί το καβουρντισμένο σουσάμι στο καυτό μέλι συνεχίζοντας να ανακατεύουμε στη φωτιά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα που θα ξεκολλάει εύκολα από την κατσαρόλα.Μεταφέρουμε το παστέλι πάνω σε επιφάνεια σιλικόνης ή σε λαδόκολλα και μετά από λίγο αφού κρυώσει κάπως, τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλας από πάνω και το πιέζουμε με το χέρι να απλώσει λίγο.Ρολάρουμε από πάνω έναν πλάστη για να το ισιώσουμε και να του δώσουμε σχήμα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο με πάχος λίγο λιγότερο από 1 εκατοστό.Τραβάμε την πάνω λαδόκολλα να ξεκολλήσει από το παστέλι και με το ροδάκι της πίτσας ή με μαχαίρι το χαράζουμε σε ρόμβους ή κομμάτια μακρόστενα ή τετράγωνα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν χωρίσουμε τα κομμάτια εκεί που χαράξαμε το παστέλι.Διατηρούμε το παστέλι σε δροσερό μέρος.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος, ταψί, μπλέντερ, πολυκόφτης, κατσαρόλα, τηγάνι, ραβδομπλέντερ.

The post Συνταγές με μέλι appeared first on Κωτσόβολος Blog.