Η γλυκοπατάτα αποθεώνεται: 3 συνταγές για να τις ξανα-ερωτευτούμε

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Γλυκοπατάτες ψητές με κατσικίσιο τυρί

Φτιάχνονται πανεύκολα και μπορούν να συνοδεύσουν οποιοδήποτε ψητό κρέας με μεγάλη επιτυχία ή να φαγωθούν σαν νόστιμο χορτοφαγικό ορεκτικό.

Υλικά για 4 άτομα4 κόκκινες γλυκοπατάτες μεγάλου μεγέθουςΑλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΛίγο ελαιόλαδοΞερό θυμάριΜαϊντανό ψιλοκομμένο150 γρ. κατσικίσιο τυρί χοντροτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Πλένουμε τις γλυκοπατάτες βουρτσίζοντάς τες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε και τις τρυπάμε τριγύρω με ένα πιρούνι.Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Τις ψήνουμε για 45′ περίπου ή μέχρι να μπορούν να τρυπιούνται με το πιρούνι και να καεί λίγο η φλούδα τους.Τις βγάλουμε από τον φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις κόψουμε στη μέση, τις αλατοπιπερώσουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.Πασπαλίζουμε τις γλυκοπατάτες με θυμάρι, χοντροτριμμένο κατσικίσιο τυρί, μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις σερβίρουμε σαν συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Σούπα με γλυκοπατάτες και κάστανα

Μια απολαυστική σούπα που μπορεί να ανοίξει πανηγυρικά ένα φιλικό ή επίσημο δείπνο.

Υλικά για 6 άτομα750 γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες, σε κομμάτια250 γρ. καρότα καθαρισμένα σε χοντρές φέτες1 πατάτα καθαρισμένη σε κύβους200 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα1 κρεμμύδι λευκό, μεγάλο και κομμένο στα 41 πράσο (το λευκό μέρος σε φέτες)2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας βούτυρο1 ξύλο κανέλας1 αστεροειδή γλυκάνισο1200 ml νερό100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού, καθαρισμένο από τη φλούδα και ξυσμένο στον τρίφτηαλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμακολοκυθόσπορους, σουσάμι, σπασμένο κόλιανδρο και ροζ πιπέρι, κρουτόν

ΕκτέλεσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύλο της κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο και σοτάρουμε για μισό λεπτό ακόμη.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό καυτό από βραστήρα, αλατοπίπερο κι αφήνουμε τα λαχανικά να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.Τότε τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον αστεροειδή και την κανέλα και πολτοποιούμε τη σούπα επί τόπου με ραβδομπλέντερ.Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα κάστανα σπασμένα σε κομμάτια και δίνουμε μια βράση ακόμα στη σούπα. Δοκιμάζουμε και αν είναι απαραίτητο, αλατοπιπερώνουμε.Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα και της δίνουμε μια βράση ακόμα. Αν είναι αραιή την αφήνουμε να βράσει λίγο για να δέσει. Προσθέτουμε το ξυσμένο τζίντζερ στο τέλος για να κρατήσει τη σπιρτάδα του.Διατηρούμε και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ ή φλιτζάνια. Πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους, σπασμένο κόλιανδρο, σουσάμι και ροζ πιπέρια. Συνοδεύουμε με κρουτόν.

Τάρτα σπανάκι με βάση γλυκοπατάτας

Μια αλλιώτικη τάρτα, που αντί για ζύμη έχει στη βάση της λεπτοκομμένες φέτες γλυκοπατάτας.

Υλικά για μια ταρτιέρα 26-28εκ.3 γλυκοπατάτες μεγάλεςαλάτι, πιπέρι2-3 κουτ. σούπας αλεύρι500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα με το τρυφερό πράσινο μέρος1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο1 ματσάκι δυόσμο, τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα3 κουτ. σούπας τραχανά γλυκό350 γρ. φέτα400 γρ. γάλα3 αυγά

ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις περνάμε από μαντολίνο γιατί έτσι κόβονται καλύτερα και πιο γρήγορα. Τις τοποθετούμε σε λεκάνη, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις ανακατεύουμε.Στρώνουμε με αυτές τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας για τάρτα σε 3-4 τουλάχιστον στρώσεις.Βάζουμε το πλυμένο σπανάκι σε λεκανίτσα και αρχίζουμε να πιέζουμε και να ανακατεύουμε με το χέρι, έτσι ώστε να μαραθεί και να βγάλει τα ζουμιά του. Το αφήνουμε σε σουρωτήρι και πιέζουμε να φύγουν τα νερά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το γάλα, τη μισή φέτα και περιχύνουμε με το μισό περίπου μείγμα τις γλυκοπατάτες στο ταψί και τις βάζουμε στον φούρνο για 10 λεπτά.Στο μεταξύ επιστρέφουμε το στραγγισμένο σπανάκι σε λεκανίτσα, προσθέτουμε πιπέρι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον τραχανά, τον δυόσμο και ανακατεύουμε με πιρούνι.Βγάζουμε το ταψάκι με τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα του σπανακιού. Πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη φέτα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του γάλακτος και του αυγού.Ξαναβάζουμε την τάρτα στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ψηθεί καλά η τάρτα πάνω-κάτω.Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή, χλιαρή ή και κρύα, κόβοντας σε κομμάτια.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, φούρνος, ραβδομπλέντερ.

The post Η γλυκοπατάτα αποθεώνεται: 3 συνταγές για να τις ξανα-ερωτευτούμε appeared first on Κωτσόβολος Blog.