Η φράουλα δοξάζεται

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Ποιος είπε πως η φράουλα μπαίνει μόνο σε smoothies, μαρμελάδες και επιδόρπια; Αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά της γι’ αυτό την απολαμβάνουμε με κάθε τρόπο, ακόμη και σε αλμυρή εκδοχή.

Ριζότο με φράουλες

Το ριζότο αλλιώς, σε μια εκδοχή που θα φέρει την άνοιξη στο πιάτο μας!

Υλικά για 4 άτομα:300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα καλής ποιότητας150 γρ. φράουλες1200 ml ζωμό κοτόπουλου (φρέσκο ή από ζελεδάκι)2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο100 ml λευκό κρασί ή ροζέ1 κουτ. γλυκού μπαλσαμικό ξύδι40 γρ. βούτυρο60 γρ. παρμεζάνα λεπτοτριμμένη3 κουτ. σούπας βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένοΑλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΒάζουμε στη φωτιά ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Στο μεταξύ πολτοποιούμε τις μισές φράουλες στον πολυκόφτη και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι. Τις υπόλοιπες φράουλες τις κόβουμε σε λεπτά φετάκια ή καρεδάκια.Ξεκινάμε στη συνέχεια να προσθέτουμε τον ζωμό καυτό στο ριζότο και σε δόσεις, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις θα απορροφά το ριζότο την πρώτη δόση, θα προσθέτουμε τη δεύτερη. Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου 20 λεπτά και δεν θα πρέπει σε αυτό το διάστημα να απομακρυνθούμε από το φαγητό. Το ριζότο μας είναι έτοιμο μόλις το ρύζι μαγειρευτεί αλ ντέντε και μείνει αρκετά ζουμερό.Προσθέτουμε τότε το βούτυρο, το μπαλσάμικο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε τις φετούλες της φράουλας, δοκιμάζουμε το ριζότο και ρίχνουμε ανάλογο αλατοπίπερο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό ή το μυρωδικό της επιλογής μας.Αφήνουμε το ριζότο να σταθεί 2 λεπτά εκτός φωτιάς και σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα. Αν θέλουμε μπορούμε να το φορμάρουμε, χρησιμοποιώντας τσέρκι, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Σαλάτα σπανάκι με φράουλες αβοκάντο καρύδια και μανούρι

Μια ανοιξιάτικη σαλάτα που θα δώσει χρώμα και άρωμα στο τραπέζι σας.

Υλικά:200 γρ. σπανάκι baby καλά πλυμένο και στραγγισμένο5-6 φράουλες σε φετούλες1 αβοκάντο ώριμο σε φετούλες2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε λεπτέ φετούλες μαζί με τα τρυφερά πράσινα φύλλα3 κουτ. σούπας καρύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια100 γρ. μανούρι ή ανθότυρο σε κυβάκιαΦυλλαράκια βασιλικού για το σερβίρισμα

Για τη βινεγκρέτ80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΞύσμα και χυμό από 1 λάιμ1 φράουλα σε φετούλεςτα φύλλα από ένα κλαδάκι βασιλικού1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξύδιΑλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:Πλένουμε στεγνώνουμε και κόβουμε τα υλικά μας όπως περιγράφεται παραπάνω.Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στον πολυκόφτη και δοκιμάζουμε για επιπλέον αλάτι ή οξύτητα. Την αφήνουμε στην άκρη.Ανακατεύουμε σε μια πιατέλα ή σαλατιέρα το σπανάκι, το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια και τις φράουλες και σκορπίζουμε από πάνω ομοιόμορφα τα καρύδια και το μανούρι.Περιχύνουμε τη σαλάτα την τελευταία στιγμή πριν σερβίρουμε και διακοσμούμε με φυλλαράκια βασιλικού.

Κέικ με φράουλες

Ένα κέικ ζουμερό, δροσερό και γεμάτο ανοιξιάτικα αρώματα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι στο σπίτι.

Υλικά για μια μέτρια φόρμα με τρύπα στη μέση225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος225 γρ. ζάχαρη225 γρ. αλεύρι φαρίνα4 αυγά1 καψουλάκι βανιλίνη1 λεμόνι ξύσμα και χυμός225 γρ. φράουλες ψιλοκομμένες

Για τη διακόσμηση250 γρ. φράουλες πλυμένες και καθαρισμένεςλίγη ζάχαρη άχνη

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 – 175οC και βουτυρώνουμε μια φόρμα κανονική με τρύπα στη μέση. Πασπαλίζουμε με αλεύρι να πάει να κολλήσει παντού και την τινάζουμε να φύγει το περιττό.Χτυπάμε σε μπολ με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν λίγο και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη βανιλίνη και τη φαρίνα. Σταματάτε το μίξερ όταν πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.Τελευταίες ρίχνουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε με σπάτουλα να πάνε παντού.Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσαμε και ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά έως μέσα. Το ξεφουρνίζετε και μετά από 5 λεπτά το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει.Το μεταφέρουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με τις υπόλοιπες φράουλες και λίγη ζάχαρη άχνη.

Πανακότα με φράουλες

Το αγαπημένο ιταλικό επιδόρπιο στην πιο φραουλένια εκδοχή του.

Υλικά για 10 ποτηράκια400 ml γάλα600 ml κρέμα γάλακτος200 γρ. ζάχαρη200 γρ. φράουλα20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Για τη διακόσμηση5 φράουλες κομμένες στη μέσηΦυλλαράκια δυόσμου

Για τη σάλτσα φράουλας250 γρ. φράουλες50 γρ. ζάχαρηΧυμό από μισό λεμόνι

ΕκτέλεσηΜουλιάζουμε τη ζελατίνη μέσα σε κρύο νερό για 10 λεπτά.Στο μεταξύ πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε στη μέση και πολτοποιούμε τις φράουλες μαζί με τη μισή ζάχαρη.Βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά.Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και μόλις πάρει βράση το μείγμα, τραβάμε από τη φωτιά το κατσαρόλι και ανακατεύουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη αφού πρώτα τη στραγγίσουμε καλά. Ανακατεύουμε μέσα και τον πολτό της φράουλας και περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι, μεταφέροντάς το παράλληλα σε μια κανάτα.Μοιράζουμε το μείγμα σε όμορφα ποτηράκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει η πανακότα. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 4-5 ώρες.Στο μεταξύ βράζουμε τα υλικά της σάλτσας της φράουλας για 10 λεπτά και τα πολτοποιούμε επιπλέον με ραβδομπλέντερ. Μεταφέρουμε σε μπολ και αφού έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος την αφήνουμε κι αυτή στο ψυγείο.Σερβίρουμε την πανακότα προσθέτοντας λίγη σάλτσα πάνω από κάθε ποτηράκι και μία φράουλα κομμένη στη μέση και φυλλαράκια δυόσμου.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος, κατσαρόλα, τηγάνι, ραβδομπλέντερ, μίξερ χειρός, πολυκόφτης.

The post Η φράουλα δοξάζεται appeared first on Κωτσόβολος Blog.