Hummus

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Το χούμους είναι το δημοφιλέστερο ντιπ της Μέσης Ανατολής που μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα και στο δικό μας τραπέζι είτε πρόκειται για το κολατσιό είτε για το κυρίως γεύμα μας, είτε νηστεύουμε είτε όχι…

Υλικά250 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίςχυμό από 1 λεμόνι1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο5 κουτ. σούπας ταχίνιαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριέξτρα παρθένο ελαιόλαδο½ κουτ. γλυκού κύμινο κοπανισμένο

για το σερβίρισμααραβικές πίτεςλίγο καβουρντισμένο κουκουνάρι (προαιρετικά)πάπρικα γλυκιά ή καυτερή (προαιρετικά)σουμάκ (προαιρετικά)φυλλαράκια μαϊντανού

ΕκτέλεσηΣτραγγίζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια και τα βράζουμε με φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα. Στο δεκάλεπτο, τα στραγγίζουμε κι αλλάζουμε νερό. Εξακολουθούμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τα στραγγίζουμε κρατώντας λίγο από τον ζωμό τους.Βάζουμε σε δόσεις τα ρεβίθια στο μπλέντερ ή στην κουζινομηχανή και τα πολτοποιούμε με λίγο από τον ζωμό τους (αν είναι απαραίτητο) για να διευκολυνθεί η διαδικασία.Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μπολ και προσθέτουμε αλάτι, το λεμόνι, το σκόρδο, το κύμινο και το ταχίνι. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη πάστα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι, αλλά κι επιπλέον λεμόνι ή ταχίνι αν είναι απαραίτητο.Για το σερβίρισμα: μεταφέρουμε το χούμους σε μπολ και προσθέτουμε από πάνω έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πάπρικα ή σουμάκ και καβουρντισμένα κουκουνάρια, αν θέλουμε. Συνοδεύουμε με ψημένες πιτούλες κομμένες σε τρίγωνα κομμάτια.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, ραβδομπλέντερ, μπλέντερ, κουζινομηχανή.

The post Hummus appeared first on Κωτσόβολος Blog.